Kenyan Mchuzi wa Samaki na Nazi(Кенійське рагу з риби та кокосового молока)
Fish Stew with Coconut Milk
Ароматне та вершкове рибне рагу з кенійського узбережжя, що складається з ніжної риби, тушкованої в насиченому кокосовому молоці з ароматними спеціями та свіжими овочами.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби (наприклад, тилапія або окунь)(нарізане шматочками)
- 2 tbsp Кокосова олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1-2 Зелений перець чилі(надрізаний або дрібно нарізаний, за смаком)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1 tbsp Порошок карі
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Зіра (кмин)
- 400 ml Кокосове молоко (жирне)(одна банка)
- 1 cup Вода або рибний бульйон
- to taste Сіль
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте кокосову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та зелений перець чилі. Пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані помідори, порошок карі, куркуму та зіру. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розм'якнуть, а спеції не стануть ароматними.
- 4
Влийте кокосове молоко та воду (або рибний бульйон). Доведіть суміш до легкого кипіння, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі.
- 5
Приправте сіллю за смаком. Обережно додайте шматочки риби в киплячий соус. Переконайтеся, що риба занурена.
- 6
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко відділятиметься виделкою. Будьте обережні, щоб не переварити рибу.
- 7
Прикрасьте свіжою кінзою та подавайте гарячим з рисом, угалі або чапаті.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого рагу додайте більше зеленого перцю чилі або щіпку кайєнського перцю.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому соусу, залиште рагу тушкуватися без кришки протягом останніх кількох хвилин приготування.
- ✓Свіжонатертий імбир та часник надають найкращого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний кубиками солодкий перець або жменю шпинату за останні 5 хвилин тушкування.
- Видавлені кілька крапель соку лайма перед подачею додадуть яскравий, свіжий смак.