Kenyan Omena with Ugali and Mchuzi(Кенійська Омена з Угалі та Мчузі)
Смачна та традиційна кенійська страва, що складається з сушеної риби (омена), тушкованої в насиченому томатно-цибулевому соусі, подається з угалі (густа кукурудзяна каша) та зеленню.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Сушена риба Омена (сардини)
- 2 cups Кукурудзяне борошно (для угалі)
- 4 cups Вода (для угалі)
- 4 medium Помідори(нарізані)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 3 tbsp Олія для приготування
- to taste Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 1 bunch Шпинат або Сукума Вікі(нарізаний)
- 1 cup Вода (для тушкування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте сушену омену під холодною водою, щоб видалити пісок. Замочіть її в теплій воді приблизно на 15-20 хвилин, щоб вона стала м'якшою, потім злийте воду.
⏱️ 20 minutes - 2
У каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості.
⏱️ 5 minutes - 3
Додайте подрібнений часник і тертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте в каструлю нарізані помідори. Готуйте, періодично помішуючи, доки помідори не розваряться і не утвориться густий соус.
⏱️ 10 minutes - 5
Додайте замочену та злиту омену до томатного соусу. Перемішайте. Додайте сіль та чорний перець за смаком. Влийте приблизно 1 склянку води, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте приблизно 15-20 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
⏱️ 20 minutes - 6
Поки омена тушкується, приготуйте угалі. В окремій каструлі доведіть 4 склянки води до сильного кипіння. Поступово додавайте кукурудзяне борошно, безперервно помішуючи дерев'яною ложкою, щоб уникнути грудочок. Продовжуйте помішувати та готувати, доки угалі не загусне до бажаної консистенції.
⏱️ 15 minutes - 7
В іншій каструлі або сковороді злегка обсмажте нарізаний шпинат або сукума вікі з невеликою кількістю олії, сіллю та перцем до зів'янення.
⏱️ 5 minutes - 8
Подавайте гарячу омену разом з угалі та обсмаженою зеленню. Переконайтеся, що омена добре покрита насиченим соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що омена ретельно промита, щоб видалити будь-який пісок або бруд.
- ✓Відрегулюйте кількість води для тушкування омени, щоб отримати бажану консистенцію соусу.
- ✓Для більш гострої страви додайте подрібнений перець чилі разом з помідорами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку томатної пасти в соус для глибшого томатного смаку.
- Включіть інші овочі, такі як болгарський перець або морква, в тушковану страву.