Kiribati Fish Curry(Рибне карі по-кірибатійськи)
Ароматне та насичене рибне карі, яке є основним блюдом в кухні Кірибаті, з місцевою свіжою рибою, тушкованою в кокосовому молоці з прянощами та овочами.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе свіжої білої риби(наприклад, луфар або тріска, нарізане шматками)
- 400 ml Кокосове молоко(повністю жирне)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Кмин мелений
- 0.5 tsp Пластівці чилі(або за смаком)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 cup Листова зелень(наприклад, шпинат або місцева зелень, нарізана)
- 2 tbsp Олія рослинна
- to taste Сіль
- 1 tbsp Сік лайма(свіжовичавлений)
- a handful Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю подрібнений часник та натертий імбир. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте куркуму, коріандр, кмин та пластівці чилі. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 4
Додайте в каструлю помідори, нарізані кубиками, і готуйте, доки вони не почнуть розпадатися, приблизно 5 хвилин.
- 5
Влийте кокосове молоко і доведіть до легкого кипіння. Приправте сіллю за смаком.
- 6
Обережно додайте шматки риби в карі, що кипить. Готуйте 5-7 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розвалюватиметься. Уникайте переварювання.
- 7
Вмішайте нарізану листову зелень і готуйте 1-2 хвилини, доки вона не зів'яне.
- 8
Зніміть з вогню і вмішайте свіжий сік лайма. Прикрасьте нарізаною кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте найсвіжішу рибу для найкращого смаку.
- ✓Регулюйте кількість пластівців чилі відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо місцева зелень недоступна, шпинат є хорошою заміною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець, моркву або стручкову квасолю, разом із помідорами.
- Для більш насиченого карі використовуйте суміш кокосового молока та кокосових вершків.