Te Ekamata(Те Екамата)
Kiribati Raw Fish Salad
Освіжаюча та проста страва з сирої риби, маринованої в соку лайма та кокосовому молоці, яку часто подають з рисом. Те Екамата демонструє свіжість улову моря та кремову насиченість кокоса, що є характерною рисою кухні Кірибаті.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе щільної білої риби(наприклад, тунець, махі-махі або сніппер, нарізане кубиками розміром 2,5 см)
- 6 tbsp Сік лайма(свіжовичавлений)
- 1/2 cup Кокосове молоко повної жирності
- 1/4 cup Червона цибуля(дрібно нарізана кубиками)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 4 cups Варений рис(для подачі)
- 2 tbsp Нарізана кінза(для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Переконайтеся, що риба дуже свіжа. Наріжте філе риби рівномірними кубиками розміром 2,5 см.
- 2
У скляній або керамічній мисці змішайте кубики риби, сік лайма, кокосове молоко, нарізану кубиками червону цибулю, сіль та перець.
- 3
Акуратно перемішайте, щоб риба рівномірно покрилася маринадом. Сік лайма почне "готувати" рибу.
- 4
Накрийте миску і поставте в холодильник щонайменше на 15 хвилин, або доки риба не стане непрозорою і не виглядатиме "приготовленою" соком лайма.
- 5
Перед подачею акуратно перемішайте. Спробуйте та при необхідності відкоригуйте приправи.
- 6
Подавайте Те Екамата поверх вареного рису, прикрасивши свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте найсвіжішу рибу найвищої якості, яку можете знайти, оскільки вона вживається сирою.
- ✓Не маринуйте занадто довго, оскільки риба може стати м'якою.
- ✓Для більш кремової текстури використовуйте лише густі вершки з верху банки кокосового молока.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізаний огірок або болгарський перець для додаткового хрускоту.
- Додайте дрібку пластівців чилі для пікантності.
- Подавайте з нарізаним авокадо.