Qofte me Patate dhe Djathë(Крокет з картоплі та сиру)
Meatballs with Potatoes and Cheese
Ці пікантні котлетки – це чудове поєднання фаршу, картопляного пюре та сиру, смажені на пательні до золотистої скоринки. Це ситна та смачна страва, яку часто готують у косовських родинах.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Яловичий фарш
- 200 g Картопляне пюре(охолоджене)
- 1 small Цибуля(дрібно натерта)
- 1 large Яйце
- 100 g Білий сир (наприклад, фета або місцевий спеціалітет)(кришений)
- 3 tbsp Панірувальні сухарі(плюс додатково для обвалювання)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(рубана)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- for frying Олія рослинна
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте яловичий фарш, картопляне пюре, натерту цибулю, яйце, кришений білий сир, 3 ст. л. панірувальних сухарів, рублену петрушку, сіль та перець.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що картопляне пюре повністю охолоджене, щоб суміш не стала надто вологою. - 2
Ретельно перемішайте всі інгредієнти руками до однорідності. Будьте обережні, щоб не перемішати занадто сильно.
💡 Професійні поради: Ніжне перемішування допоможе зберегти ніжну текстуру. - 3
Сформуйте з суміші невеликі, однакові котлетки (діаметром приблизно 4 см).
💡 Професійні поради: Однаковий розмір забезпечить рівномірне приготування. - 4
Викладіть додаткові панірувальні сухарі на тарілку. Легко обваляйте кожну котлетку в сухарях.
💡 Професійні поради: Ця скоринка допоможе створити хрустку зовнішню частину. - 5
Розігрійте рослинну олію у великій пательні на середньо-сильному вогні. Олія має бути глибиною приблизно 1.5 см.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що олія достатньо розігріта, перш ніж додавати котлетки. - 6
Обережно викладіть котлетки в гарячу олію, смажачи партіями, щоб уникнути переповнення пательні. Смажте приблизно 4-5 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та повної готовності.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте пательню, оскільки це знизить температуру олії і призведе до жирних котлет. - 7
Вийміть котлетки з пательні і викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стекти зайва олія.
💡 Професійні поради: Викладання на паперові рушники поглинає зайвий жир. - 8
Подавайте гарячими. Вони чудові самі по собі або з йогуртом чи свіжим салатом.
💡 Професійні поради: Найкраще подавати одразу для оптимальної хрусткості.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо суміш надто липка, охолодіть її в холодильнику протягом 30 хвилин перед формуванням.
- ✓Для додаткового аромату можна додати дрібку сушеної м'яти або орегано до суміші котлет.
- ✓Для запеченого варіанту викладіть котлетки на деко і запікайте при 200°C (400°F) протягом 20-25 хвилин, перевернувши один раз.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізаний солодкий перець або цукіні до суміші.
- Використовуйте суміш яловичого та баранячого фаршу для більш насиченого смаку.
- Додайте столову ложку томатної пасти до суміші для легкого томатного відтінку.