Qofte me Patate dhe Mish të Përziër(Крокеті з картоплею та фаршем)
Meat and Potato Croquettes
Ці пікантні крокети, відомі як Qofte me Patate dhe Mish të Përziër, є ситною та ароматною стравою з Косово. Вони поєднують картопляне пюре з приправленим фаршем, потім паніруються та обсмажуються до золотистої скоринки. Часто подаються як основна страва або ситна закуска.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Картопля(очищена та відварена до м'якості)
- 250 g Яловичий або баранячий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 large Яйце
- 100 g Панірувальні сухарі(плюс додатково для панірування)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 1 tsp Паприка
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Зробіть пюре з відвареної картоплі до однорідності. Відставте, щоб трохи охололо.
- 2
В окремій мисці змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, яйце, 100 г панірувальних сухарів, нарізану петрушку, сіль, перець та паприку. Добре перемішайте до повного поєднання.
- 3
Додайте картопляне пюре до м'ясної суміші і обережно перемішайте, поки все не поєднається. Не перемішуйте занадто довго.
- 4
Сформуйте з суміші невеликі овальні або круглі крокети (qofte). Якщо суміш занадто липка, додайте ще трохи панірувальних сухарів.
- 5
Насипте додаткові панірувальні сухарі на тарілку. Обваляйте кожен крокет у сухарях, щоб рівномірно покрити.
- 6
Розігрійте приблизно 2-3 см рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні. Коли олія розігріється, обережно обсмажте крокети партіями до золотисто-коричневого кольору та готовності, приблизно 3-4 хвилини з кожного боку.
- 7
Вийміть обсмажені крокети за допомогою шумівки і викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стек надлишок олії.
- 8
Подавайте гарячими, часто з йогуртом або свіжим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що картопля добре відціджена і трохи охолоджена перед змішуванням, щоб уникнути розсипчастої консистенції.
- ✓Не перемішуйте інгредієнти занадто довго після додавання картоплі, оскільки це може зробити крокети жорсткими.
- ✓Смажте партіями, щоб підтримувати температуру олії та забезпечити рівномірне приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку томатної пасти до м'ясної суміші для додаткового смаку.
- Додайте дрібно нарізаний солодкий перець або інші овочі до м'ясної суміші.
- Для сирного варіанту додайте до суміші трохи тертого білого сиру (наприклад, фета).