Sarma Kosovar me Lakra(Сарма з кислої капусти)
Kosovar Cabbage Rolls
Ситні та ароматні голубці, начинені солоною сумішшю з фаршу, рису та запашних спецій, повільно приготовані до досконалості.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Листя квашеної капусти(великі, розділені та промиті, якщо занадто солоні)
- 500 g Яловичий фарш
- 250 g Свинячий фарш
- 100 g Рис(круглозернистий, сирий)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Паприка(солодка)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 150 g Копчений бекон(нарізаний, для вистилання каструлі)
- 300 g Квашена капуста(нарізана, для каструлі)
- 2 tbsp Томатна паста
- 500 ml Вода або бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку: У великій мисці змішайте яловичий фарш, свинячий фарш, сирий рис, нарізану цибулю, подрібнений часник, паприку, сіль та перець. Ретельно перемішайте до однорідності.
- 2
Підготуйте листя капусти: Обережно відокремте листя квашеної капусти. Якщо воно занадто солоне, промийте його під холодною водою. Зріжте товсті прожилки з листя.
- 3
Сформуйте голубці: Викладіть ложку начинки на ширший кінець кожного листа капусти. Загніть боки і туго згорніть, щоб вийшов акуратний пакунок.
- 4
Підготуйте каструлю: Вистеліть дно великої каструлі з товстим дном скибочками копченого бекону та нарізаною квашеною капустою.
- 5
Викладіть сарму: Щільно викладіть голубці швом донизу шарами в каструлю. Зверху викладіть залишки квашеної капусти.
- 6
Додайте рідину: У невеликій мисці збийте томатну пасту з водою або бульйоном. Залийте цією сумішшю сарму, переконавшись, що голубці здебільшого покриті. За потреби додайте більше рідини.
- 7
Варіть: Щільно накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 2 години, або поки капуста не стане м'якою, а начинка повністю не провариться. Періодично помішуйте, додаючи більше рідини, якщо вона випаровується.
- 8
Подавайте: Дайте сармі відпочити 10-15 хвилин перед подачею. Подавайте гарячою, часто з ложкою сметани або йогурту.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте суміш яловичини та свинини.
- ✓Якщо ви не можете знайти листя квашеної капусти, можна бланшувати звичайне листя капусти до м'якості.
- ✓Повільне приготування – запорука ніжної та ароматної сарми.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Вегетаріанський варіант: Використовуйте начинку з грибів, рису, цибулі та зелені.
- Додайте лавровий лист у рідину для приготування для додаткового аромату.
- Подавайте з картопляним пюре або полентою.