Kuwaiti Shrimp Machboos(Кувейтський Мачбус з креветками)
Улюблену страву Кувейту, що складається з соковитих креветок, приготованих з ароматними спеціями, та подається поверх пухнастого рису, настояного на шафрані. Це насичена і ситна страва з морепродуктів.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Великі креветки(очищені та з видаленою кишковою жилкою)
- 2.5 cups Рис басматі
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Помідори(дрібно нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(тертий)
- 4 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 pieces Сушений лайм (лумі)(проколотий виделкою)
- 1.5 tbsp Суміш спецій для мачбус(коріандр, кмин, кардамон, гвоздика, кориця, чорний перець, куркума)
- a pinch Нитки шафрану(замочені у 2 ст. л. теплої води)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте рис басматі, поки вода не стане прозорою. Замочіть у воді на 20 хвилин, потім злийте воду.
💡 Професійні поради: Замочування забезпечує пухнастість рису. - 2
У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте, доки помідори не розм'якнуть, а суміш не загусне, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Додайте суміш спецій для мачбус, сушений лайм (лумі), сіль і чорний перець. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сушений лайм проколотий, щоб випустити його аромат. - 6
Додайте креветки до каструлі і готуйте 2-3 хвилини, доки вони не почнуть лише злегка рожевіти. Не переготуйте.
- 7
Додайте достатньо води, щоб покрити креветки та овочі (приблизно 3-4 склянки). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 8
Вийміть креветки з каструлі і відкладіть. Процідіть рідину для приготування в окрему каструлю, викинувши тверді частинки.
💡 Професійні поради: Проціджування забезпечує чисту основу для рису. - 9
Доведіть проціджену рідину до кипіння. Додайте злитий рис басматі та замочений шафран (разом з водою). Рівень рідини має бути приблизно на 1 дюйм вище рису. За потреби посоліть.
💡 Професійні поради: Шафран додає красивого кольору та аромату. - 10
Зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або доки рис не стане м'яким, а рідина не вбереться.
- 11
Обережно змішайте готові креветки з рисом. Прикрасьте нарізаною кінзою та петрушкою.
💡 Професійні поради: Перемішуйте обережно, щоб не поламати креветки. - 12
Подавайте гарячим, часто з йогуртом або простим салатом.
💡 Професійні поради: Вичавлений свіжий лимонний сік може підсилити смак.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжі, високоякісні креветки для найкращого смаку.
- ✓Не переготуйте креветки, інакше вони можуть стати жорсткими.
- ✓Якщо ви не можете знайти сушений лайм, можете пропустити його або додати трохи лимонного соку наприкінці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Мачбус з рибою: Замініть креветки на шматочки філе білої риби.
- Додайте дрібку пластівців чилі для більш пікантного мачбусу.
- Додайте жменю зеленого горошку або нарізаного болгарського перцю разом з помідорами.