Lao Coconut Custard Cakes(Лаоські кокосові кекси)
Khao Nom Kok
Кхао Ном Кок — це чудові лаоські кокосові кекси розміром на один укус, з хрусткою скоринкою та м'якою, кремовою начинкою. Приготовлені з простого тіста з рисового борошна, кокосового молока та цукру, ці солодкі ласощі готуються у спеціальній формі з поглибленнями, що створює унікальну текстуру та насичений кокосовий смак.
🧂 Інгредієнти
- 100 g Рисове борошно
- 2 tbsp Тапіокове борошно
- 50 g Цукор-пісок
- 0.5 tsp Сіль
- 350 ml Кокосові вершки(жирні, бажано з банки)
- 50 ml Вода
- 1 tbsp Рослинна олія(плюс ще для змащування форми)
- 1 tbsp Зелена цибуля(тонко нарізана, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці середнього розміру змішайте вінчиком рисове борошно, тапіокове борошно, цукор та сіль.
- 2
Поступово вмішайте вінчиком кокосові вершки, воду та рослинну олію до утворення однорідного тіста без грудочок. Залиште тісто відпочити щонайменше на 30 хвилин при кімнатній температурі (або до 2 годин).
- 3
Розігрійте спеціальну форму з поглибленнями (як форма для еблесківерів або форма для кхао ном кок) на слабкому або середньому вогні. Злегка змастіть кожне поглиблення олією.
- 4
Налийте тісто в кожне поглиблення, заповнюючи його приблизно на дві третини. Готуйте 3-5 хвилин, доки краї не почнуть схоплюватися і не стануть золотисто-коричневими.
- 5
За допомогою маленької ложки або зубочистки акуратно переверніть кожен кекс. Готуйте ще 1-2 хвилини до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. Якщо кекси прилипають, накрийте форму кришкою на короткий час, щоб створити пару.
- 6
Вийміть кекси з форми та подавайте теплими, за бажанням прикрасивши нарізаною зеленою цибулею.
💡 Професійні поради
- ✓Підтримуйте слабкий або середньо-слабкий вогонь, щоб кекси добре пропеклися, не підгорівши.
- ✓Якщо у вас немає спеціальної форми з поглибленнями, спробуйте використати форму для міні-мафінів.
- ✓Тісто загусне під час відпочинку; добре перемішайте його перед приготуванням.
- ✓Для додаткової текстури в тісто можна додати свіжонатертий кокос.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста столову ложку натертого несолодкого кокоса.
- Деякі рецепти передбачають посипання зверху кунжутом перед подачею.
- Подавайте зі згущеним молоком для вмочування.