👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Приготуйте курячий бульйон: у великій каструлі змішайте шматочки курки, воду, нарізаний імбир, розім'ятий лемонграс, цибулю шалот навпіл і розчавлений часник. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть щонайменше 1 годину, знімаючи піну. Процідіть бульйон, зберігши рідину. Подрібніть відварене куряче м'ясо і відкладіть.

   💡 Професійні поради: Використання цілої курки дає більш насичений бульйон. Також можна запекти шматочки курки перед варінням для глибшого смаку.
2. 2

   Підготуйте локшину: у мисці змішайте тапіоковий крохмаль і рисове борошно приблизно з 1 склянкою теплого курячого бульйону, щоб отримати густе, клейке тісто. Вимішуйте до гладкості. Розкатайте тісто тонко на посипаній борошном поверхні і наріжте бажаними формами локшини (приблизно 0,6 см завширшки).

   💡 Професійні поради: Тісто має бути пластичним, але не надто липким. За потреби додайте борошна або бульйону.
3. 3

   Знову доведіть залишок курячого бульйону до кипіння в каструлі. Додайте свіжоприготовану локшину і варіть приблизно 5-7 хвилин, або доки вона не спливе і не буде готова. Приправте бульйон рибним соусом, сіллю та перцем за смаком.

   💡 Професійні поради: Варіть локшину партіями, якщо необхідно, щоб вона не злипалася.
4. 4

   Поки вариться локшина, розігрійте рослинну олію на невеликій сковороді на середньому вогні. Смажте тонко нарізаний часник до золотисто-коричневого кольору та хрусткості. Викладіть на паперові рушники, щоб увібрати зайвий жир.

   💡 Професійні поради: Уважно стежте за часником, оскільки він може швидко згоріти.
5. 5

   Для подачі налийте гарячий бульйон з локшиною в окремі миски. Щедро посипте подрібненою куркою, нарізаною кінзою та зеленою цибулею. Прикрасьте хрустким смаженим часником.

   💡 Професійні поради: Подавайте негайно з часточками лайма збоку, щоб вичавити в суп.