Lao Lemongrass Fish Cakes(Лаоські рибні котлети з лемонграсом)
Pla Tod
Ароматні та пікантні рибні котлети, приготовані з суміші свіжої зелені, лемонграсу та чилі, смажені до золотисто-коричневої скоринки. Їх часто подають як закуску або перекус.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Філе білої риби щільної консистенції(наприклад, тілапія або сом, нарізане шматочками)
- 1/4 cup Клейкий рис(сирий, замочений щонайменше на 1 годину)
- 2 stalks Лемонграс(тонко нарізаний, видалити жорсткі зовнішні шари)
- 4 medium Цибуля-шалот(очищена та грубо нарізана)
- 3 cloves Часник(очищений)
- 2-3 small Тайський чилі(видалити стебла, регулювати за смаком)
- 4 leaves Листя кафір-лайму(дрібно нарізане)
- 1/2 cup Кріп(свіжий, нарізаний)
- 1/4 cup Кінза(свіжа, нарізана)
- 2 tbsp Рибний соус
- 1 tsp Сіль
- 4 tbsp Рослинна олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
У ступці з товкачем або кухонному комбайні змішайте замочений клейкий рис, лемонграс, цибулю-шалот, часник і тайський чилі. Перетріть або подрібніть до утворення грубої пасти.
- 2
Додайте до пасти рибу, листя кафір-лайму, кріп, кінзу, рибний соус і сіль. Добре перемішайте, доки все ретельно не поєднається. Суміш має бути достатньо щільною, щоб з неї можна було формувати котлети.
- 3
Сформуйте з суміші невеликі, приплюснуті котлетки або коржики діаметром приблизно 4-5 см.
- 4
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді або воку на середньо-сильному вогні.
- 5
Обережно викладіть рибні котлети в гарячу олію, уникаючи переповнення сковороди. Смажте приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та повної готовності.
- 6
Вийміть рибні котлети зі сковороди та викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Подавайте гарячими з кисло-солодким соусом чилі або гострим соусом для занурення.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо суміш занадто суха для формування котлет, додавайте по одній столовій ложці води.
- ✓Для більш гострої котлети додайте більше тайського чилі.
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча перед смаженням, щоб отримати хрустку скоринку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть тілапію на сома або іншу білу рибу щільної консистенції.
- Додайте щіпку глутамату натрію для посилення смаку, за бажанням.