Lao Tom Saap Gai(Лao Том Саап Гай)
Spicy Lemongrass Chicken Soup
Ароматний та освіжаючий кисло-гострий суп з Лаосу, Том Саап Гай вирізняється яскравими, трав'янистими смаками від лемонграсу, галангалу, листя кафір-лайму та свіжої зелені. Цей суп зазвичай готується з куркою і відомий своїм прозорим, ароматним бульйоном.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 6 cups Курячий бульйон
- 2 stalks Стебла лемонграсу(розім'яти та нарізати шматочками по 5 см)
- 1 inch piece Галангал(тонко нарізаний)
- 4 leaves Листя кафір-лайму(порвані)
- 2 pieces Тайський пташиний перець чилі(додати за смаком, розчавити)
- 3 tbsp Рибний соус
- 2 tbsp Лаймовий сік(свіжовичавлений)
- 100 g Гриби(нарізані (наприклад, соломені гриби, гливи))
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 0.25 cup Свіже листя м'яти(нарізане, для прикраси)
- 2 stalks Зелена цибуля(тонко нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі змішайте курячий бульйон, розім'ятий лемонграс, нарізаний галангал, порване листя кафір-лайму та розчавлений тайський перець чилі. Доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні.
- 2
Додайте шматочки курки та нарізані гриби в киплячий бульйон. Зменште вогонь до мінімуму і варіть 15-20 хвилин, або доки курка не буде готова і м'якою.
- 3
Вмішайте рибний соус та свіжий лаймовий сік. Скуштуйте і відрегулюйте приправи за потреби. Суп має бути збалансованим за кислотою, солоністю та гостротою.
- 4
Розлийте суп по тарілках. Щедро прикрасьте нарізаною свіжою кінзою, листям м'яти та зеленою цибулею.
- 5
Подавайте негайно, ідеально з клейким рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого аромату лемонграсу добре розімніть стебла перед додаванням до бульйону.
- ✓Кількість перцю чилі регулюйте відповідно до бажаного рівня гостроти.
- ✓Якщо ви не можете знайти галангал, можна використовувати імбир як заміну, хоча смак буде дещо відрізнятися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте свинину або рибу замість курки.
- Додайте інші овочі, такі як помідори або пагони бамбука.