Lao Red Curry Chicken(Лаоський червоний курячий каррі)
Gadang Pit
Гаданг Піт – це ароматний лаоський червоний каррі, що пропонує чудовий баланс спецій та вершкового кокосового молока. На відміну від деяких тайських версій, цей лаоський каррі не надто солодкий, цукор використовується економно для балансу. Зазвичай він містить курку, тушковану з різноманітними овочами та ароматними травами, такими як святий базилік.
🧂 Інгредієнти
- 6 ea Курячі стегна без кісток та шкіри(нарізані великими шматками)
- 1 tbsp Latasha's Kitchen Turmeric Spice Magic(або інша суміш каррі-порошку)
- 3 tbsp Нейтральна олія
- 1 ea Велика коричнева цибуля(нарізана)
- 6 ea Листя кафір-лайму(дрібно нарізане)
- 3 cm Галангал(нарізаний)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 ea Лемонграс(біла частина розтовчена)
- 400 ml Кокосові вершки(марка Ayam або подібні)
- 4 tbsp Latasha's Kitchen Madras Curry Paste(або якісна паста червоного каррі)
- 4 ea Картопля(нарізана на чверті)
- 2 tsp Морська сіль
- 1.25 litres Вода
- 1/2 cup Пагони бамбука(нарізані)
- 1/2 cup Зелений горошок
- 1/2 head Броколі(розділена на суцвіття)
- 1 medium Морква(нарізана дрібними шматочками)
- 2 tbsp Рибний соус
- 2 ea Свіжий червоний перець чилі(нарізаний)
- 1 bunch Тайський базилік(листя подрібнене)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замаринуйте курку в Turmeric Spice Magic щонайменше на годину.
- 2
У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте інгредієнти А (цибулю, листя кафір-лайму, галангал, часник, лемонграс) і готуйте до появи аромату та прозорості цибулі, приблизно 12 хвилин.
- 3
Додайте кокосові вершки та пасту Madras Curry. Готуйте на повільному вогні 10 хвилин до повного поєднання.
- 4
Додайте мариновану курку і обсмажуйте в пасті 5 хвилин.
- 5
Додайте картоплю, сіль та воду. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте під кришкою 40 хвилин.
- 6
Додайте пагони бамбука, горошок, броколі, моркву, рибний соус та решту кокосових вершків. Додайте нарізаний перець чилі. Перемішайте та готуйте ще 5-7 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 7
Безпосередньо перед подачею вмішайте подрібнене листя тайського базиліку. Подавайте гарячим з рисом жасмин.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо у вас немає продуктів Latasha's Kitchen, використовуйте якісний каррі-порошок та пасту червоного каррі.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до своїх смакових уподобань.
- ✓Цей каррі також смакує з іншими білками, такими як яловичина або тофу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як баклажани, болгарський перець або кукурудзу.
- Для більш гострого каррі додайте більше свіжого чилі або дрібку пластівців чилі.