Piragi(Пірагі)
Latvian Bacon Buns
Пірагі — це традиційна латвійська солона випічка, часто у формі півмісяця, наповнена дрібно нарізаним беконом та цибулею. Їх виготовляють із дріжджового тіста, і вони є популярною стравою для особливих випадків та свят.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Тепла вода(110°F (45°C))
- 2 packages (0.25 ounce each) Сухі активні дріжджі
- 0.5 cup Білий цукор
- 1.5 tsp Сіль
- 0.5 cup Вершкове масло, розм'якшене
- 2 large Великі яйця(кімнатної температури)
- 5 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку(розділене)
- 500 g Бекон (грудинка або бічний)(дрібно нарізаний)
- 1 small Невелика цибулина(дрібно нарізана)
- 1 tsp Мелений перець
- 1 Яйце(для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: у великій мисці змішайте теплу воду, дріжджі та цукор. Залиште на 5-10 хвилин до утворення піни.
- 2
Додайте сіль, розм'якшене вершкове масло та яйця. Поступово додавайте 4 склянки борошна, перемішуючи до утворення м'якого тіста. Викладіть на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте, додаючи решту 1 склянки борошна, до гладкості та еластичності, близько 8-10 хвилин.
- 3
Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте вологим рушником і залиште підходити в теплому місці на 1-1,5 години, або поки воно не збільшиться вдвічі.
- 4
Тим часом приготуйте начинку: у мисці змішайте дрібно нарізаний бекон, дрібно нарізану цибулю та мелений перець. Добре перемішайте.
- 5
Обімніть тісто і розділіть його на 24 рівні частини. Кожну частину розкачайте в коло діаметром приблизно 10-12 см.
- 6
Викладіть приблизно 1-2 чайні ложки начинки в центр кожного кола тіста. Змочіть краї тіста водою або збитим яйцем. Складіть тісто навпіл, защепніть краї, щоб запечатати, і надайте форму півмісяця або невеликої булочки.
- 7
Викладіть сформовані пірагі на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте і залиште підходити ще на 20-30 хвилин.
- 8
Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Збийте яйце з однією столовою ложкою води для змащування. Змастіть верх пірагі яєчною сумішшю.
- 9
Випікайте 15-20 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого тіста в деяких рецептах використовують молоко або сметану.
- ✓Іноді в тісто додають кардамон для тонкого аромату.
- ✓Переконайтеся, що бекон дрібно нарізаний, щоб він рівномірно розподілявся в начинці.
- ✓Пірагі можна заморожувати після випікання та розігрівати в духовці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіації передбачають додавання невеликої кількості шинки до начинки з беконом.
- Для традиційного смаку можна додати щіпку кардамону до тіста.