Latvian Poppy Seed Rolls(Латвійські булочки з маком)
Magoņu Maizītes
М'які та злегка солодкі дріжджові булочки, начинені насиченою маковою сумішшю, часто покриті шоколадною глазур'ю. Це улюблені ласощі в Латвії, які чудово смакують до кави чи чаю.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне(плюс додатково для посипання)
- 200 ml Тепле молоко
- 11 g Сухі активні дріжджі
- 80 g Цукор-пісок(для тіста)
- 3 g Сіль
- 100 g Вершкове масло(розтоплене)
- 1 large Яйце(для тіста)
- 150 g Мак
- 75 g Цукор-пісок(для начинки)
- 100 g Темний шоколад(для глазурі)
- 25 g Вершкове масло(для глазурі)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте тепле молоко, дріжджі та 1 столову ложку цукру. Залиште на 10 хвилин до утворення піни. У великій мисці змішайте борошно, решту цукру та сіль. Додайте дріжджову суміш, розтоплене вершкове масло та яйце. Перемішайте до утворення тіста. Вимішуйте на посипаній борошном поверхні протягом 5-7 хвилин до гладкості та еластичності. Покладіть у змащену олією миску, накрийте і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки тісто не збільшиться вдвічі.
- 2
Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Замочіть мак у гарячій воді на 10-15 хвилин, потім ретельно злийте воду. Подрібніть мак (якщо він не подрібнений) і змішайте з 75 г цукру.
- 3
Обімніть підняте тісто і розкачайте його на злегка посипаній борошном поверхні у прямокутник товщиною приблизно 0,5 см. Рівномірно розподіліть макову начинку по тісту, залишаючи невеликі краї.
- 4
Щільно згорніть тісто з довгого краю, утворюючи рулет. Наріжте рулет на скибочки товщиною 1,5-2 см. Викладіть скибочки зрізом догори на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте і залиште ще на 15-20 хвилин.
- 5
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть верх булочок збитим яйцем. Випікайте 20-25 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору.
- 6
Поки булочки випікаються, розтопіть темний шоколад і 25 г вершкового масла у жароміцній мисці над киплячою водою. Перемішуйте до гладкості.
- 7
Коли булочки трохи охолонуть, полийте їх шоколадною глазур'ю. Дайте повністю охолонути перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що молоко тепле, а не гаряче, щоб правильно активувати дріжджі.
- ✓Для більш дрібної текстури маку, подрібніть його безпосередньо перед використанням.
- ✓Якщо у вас немає маку, як альтернативну начинку можна використовувати суміш дрібно нарізаних горіхів і цукру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до макової начинки столову ложку меду для додаткової солодкості.
- Замість шоколадної глазурі посипте цукровою пудрою.