Latvian Pork Stew with Prunes and Apples(Латвійське тушковане м'ясо зі сливами та яблуками)
Ситне та ароматне тушковане м'ясо з ніжної свинячої лопатки, повільно приготованої з солодкими чорносливами та терпкими яблуками, що створює насичену, зігріваючу страву з балансом солоних та фруктових ноток.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Свиняча лопатка без кістки(нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 1 tablespoon Рослинна олія
- 2 medium Жовта цибуля(розрізана на чверті)
- 2 medium Морква(нарізана по діагоналі скибочками по 1 дюйму)
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 cup Курячий бульйон
- 1 cup Яловичий бульйон
- 1 teaspoon Сушена шавлія
- 0.5 teaspoon Духмяний перець мелений
- 0.75 teaspoon Сіль
- 1 to taste Чорний перець
- 2 medium Картопля Русcет(очищена і нарізана на чверті (близько 1,5 фунта))
- 8 ounces Гриби(середні)
- 12 ounces Чорнослив сушений
- 2 medium Терпкі яблука(очищені, без серцевини, нарізані на чверті)
- 2 tablespoons Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 0.25 cup Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій суповій каструлі на середньому вогні розігрійте олію. Додайте нарізану кубиками свинину і помішуйте/смажте близько 5 хвилин або до золотистого кольору.
- 2
Додайте цибулю, моркву та часник; смажте 2 хвилини.
- 3
Додайте курячий бульйон, яловичий бульйон, шавлію, духмяний перець, сіль та перець; доведіть до кипіння.
- 4
Зменште вогонь до середньо-слабкого і тушкуйте під кришкою 30 хвилин.
- 5
Додайте картоплю та гриби; доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середньо-слабкого і тушкуйте під кришкою 20 хвилин.
- 6
Додайте чорнослив та яблука; тушкуйте приблизно 5-10 хвилин або доки м'ясо, овочі та фрукти не стануть м'якими.
- 7
Для більш густого рагу змішайте борошно з водою в чашці. Додайте цю суміш до рагу і варіть 2-3 хвилини або доки не загусне.
💡 Професійні поради
- ✓Використання жирної частини свинячої лопатки забезпечить ніжне та соковите м'ясо.
- ✓Карамелізація цибулі до глибокого золотистого кольору є ключовою для розвитку димного аромату.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь, і часто воно стає смачнішим наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти не містять картоплі і пропонують подавати рагу з картоплею, приправленою петрушкою та вершковим маслом, окремо.
- За бажанням можна додати трохи соусу Вустершир та рідкого диму для додаткового шару смаку, як це робиться в деяких варіаціях.