Latvian Potato and Cheese Dumplings(Латвійські картопляно-сирні галушки)
Kartupeļu un Siera Pelmeņi
Ніжні, злегка еластичні галушки з пюре картоплі та сиру, які часто подають з простим топінгом з обсмажених хлібних крихт та масла.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(відварена та охолоджена, бажано крохмалиста)
- 400 g Сир (або кисломолочний сир/творог)(відціджений, якщо дуже вологий)
- 4 tbsp Борошно пшеничне вищого ґатунку(плюс додатково для посипання)
- 125 g Картопляне борошно (або кукурудзяний крохмаль)
- 1 large Яйце
- 1 tsp Сіль(для води при варінні)
- 5 L Вода(для варіння галушок)
- 4 tbsp Вершкове масло(для обсмажування хлібних крихт)
- 2 tbsp Панірувальні сухарі
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть картоплю в мундирі до готовності, приблизно 30 хвилин. Злийте воду, очистіть, поки картопля ще тепла, і ретельно розімніть до однорідної маси. Повністю охолодіть.
💡 Професійні поради: Використання крохмалистої картоплі забезпечить кращу консистенцію тіста. - 2
У великій мисці змішайте картопляне пюре, сир, яйце та картопляне борошно. Добре перемішайте до утворення м'якого тіста. Додайте трохи більше борошна, якщо тісто занадто липке для роботи.
💡 Професійні поради: Обробляйте тісто обережно, щоб воно не стало жорстким. - 3
Злегка посипте робочу поверхню борошном. Розкатайте частини тіста у джгутики діаметром приблизно 1,5 см (0,6 дюйма). Наріжте джгутики на маленькі ромбики або шматочки розміром на один укус.
- 4
Доведіть велику каструлю підсоленої води до сильного кипіння. Обережно опустіть галушки в киплячу воду по кілька штук за раз, уникаючи переповнення каструлі.
💡 Професійні поради: Вода має бути щедро підсоленою, як море. - 5
Варіть галушки приблизно 3-5 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню, або до готовності. Вийміть шумівкою.
- 6
Поки варяться галушки, розтопіть вершкове масло на невеликій сковороді на середньому вогні. Додайте панірувальні сухарі і підсмажуйте до золотисто-коричневого кольору та появи аромату.
💡 Професійні поради: Постійно помішуйте сухарі, щоб вони не підгоріли. - 7
Подавайте готові галушки відразу ж, посипавши підсмаженими сухарями з маслом.
💡 Професійні поради: Найкраще смакують теплими.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш солодкого варіанту подавайте зі свіжими ягодами, фруктовим компотом або ложкою сметани з цукром.
- ✓Якщо у вас залишилося тісто, його можна заморозити порційно для подальшого використання.
- ✓Переконайтеся, що картопля повністю суха після розминання, щоб уникнути клейкого тіста.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста дрібно нарізану свіжу зелень, наприклад, кріп або петрушку.
- Подавайте з підсмаженими шматочками бекону або карамелізованою цибулею для солоного варіанту.
- Експериментуйте з різними видами сиру, наприклад, гострим чеддером.