Fattoush(Салат Фатуш)
Фатуш – це яскравий і освіжаючий близькосхідний хлібний салат, який походить з Лівану. Він славиться завдяки винахідливому використанню черствої піти та сезонних овочів. Це основна страва ліванської кухні, що втілює чудовий баланс текстур і фірмову кислувату заправку.
🧂 Інгредієнти
- 2 rounds Піта(бажано трохи черства)
- 1 head Оливкова олія Extra Virgin(розділена для піти та заправки)
- 1 medium Сіль(плюс додатково за смаком)
- 3 medium Салат Ромен(нарізаний)
- 6 Огірок(нарізаний кубиками)
- 3 stalks Помідори(нарізані)
- 0.25 cup Редька(тонко нарізана)
- 0.25 cup Зелена цибуля(тонко нарізана, біла та зелена частини)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Свіжа м'ята(дрібно нарізана (за бажанням))
- 60 ml Лимонний сік(свіжовичавлений)
- 0.5 tsp Сумах(плюс додатково для посипання)
- 0.25 tsp Гра Натовий меляс(за бажанням, але рекомендовано)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте сухарики з піти: Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Порвіть піту на шматочки розміром на один укус. У мисці змішайте шматочки піти з 2 столовими ложками оливкової олії та дрібкою солі до рівномірного покриття. Розкладіть приправлені шматочки піти в один шар на деко. Випікайте 10-15 хвилин або до золотистого кольору та хрусткої скоринки, перевертаючи посередині. Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Зберіть основу салату: У великій салатниці змішайте нарізаний салат ромен, огірок, нарізаний кубиками, помідори, нарізані кубиками, редьку, нарізану тонкими скибочками, зелену цибулю, нарізану тонкими скибочками, петрушку, дрібно нарізану, та м'яту, дрібно нарізану (якщо використовуєте).
⏱️ 10 minutes - 3
Приготуйте заправку: У невеликій мисці або банці збийте вінчиком решту 2 столові ложки оливкової олії Extra Virgin, свіжовичавлений лимонний сік, 1,5 чайної ложки сумаху, гранатовий меляс (якщо використовуєте), 1 чайну ложку солі та чорний перець. Продовжуйте збивати до добре поєднання та емульгування.
⏱️ 3 minutes - 4
Заправте та перемішайте: Вилийте приблизно дві третини заправки на овочі в салатниці. Акуратно перемішайте, щоб рівномірно покрити всі інгредієнти. Додайте приблизно половину охолоджених сухариків з піти та ще раз обережно перемішайте.
⏱️ 2 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового хрускоту замочіть салат у крижаній воді приблизно на 10 хвилин перед приготуванням салату, потім ретельно обсушіть його.
- ✓Щоб сухарики з піти не розмокли, додайте їх до салату безпосередньо перед подачею.
- ✓Якщо гранатового мелясу немає, трохи бальзамічної глазурі може надати схожу солодкувато-кислу нотку, хоча смаковий профіль буде відрізнятися.
- ✓Не пропускайте сумах; його виражена кислинка є ключовою для автентичного смаку фатушу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю нуту для додаткового білка та текстури.
- Включіть інші овочі, такі як болгарський перець (зелений, червоний або жовтий), нарізаний кубиками, або червону цибулю, нарізану тонкими скибочками, для більшої складності смаку.
- Для більш гострого смаку додайте дрібку пластівців червоного перцю до заправки.