Liechtensteiner Gerstensuppe(Ліхтенштейнський ячмінний суп)
Ситний і зігріваючий ячмінний суп, традиційна осіння класика Ліхтенштейну, часто готується зі свинячої корейки або бекону. Він відомий своєю простотою, універсальністю та здатністю довго залишатися теплим, що робить його ідеальним для зборів.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Ячмінь плющений
- 1 piece Велика цибулина(дрібно нарізана)
- 3 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 piece Великий цибуля-порей(тільки біла та світло-зелена частина, розрізана навпіл уздовж і нарізана тонкими смужками)
- 3 l Овочевий бульйон
- 3 tsp Сіль(або за смаком)
- 300 g Копчена свиняча корейка або бекон (Ripple)(дрібно нарізаний кубиками)
- 200 ml Напіввершки (30% жирності)
- Смажене вершкове масло(для пасерування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Дрібно наріжте цибулю, наріжте моркву кубиками та підготуйте цибулю-порей, розрізавши її навпіл уздовж і нарізавши тонкими смужками.
- 2
Розігрійте смажене вершкове масло у великій каструлі для супу на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву кубиками та підготовлену цибулю-порей. Пасеруйте кілька хвилин до м’якості.
- 3
Додайте плющений ячмінь до каструлі та швидко обсмажте, постійно помішуючи.
- 4
Влийте овочевий бульйон, приправте сіллю та доведіть суп до кипіння.
- 5
Додайте до каструлі нарізану кубиками копчену свинячу корейку або бекон. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і варіть суп на повільному вогні приблизно 2 години, або доки ячмінь не стане м’яким, а смаки не об'єднаються.
- 6
Вмішайте напіввершки і, якщо необхідно, приправте додатково сіллю. Обережно прогрійте, але не доводьте до кипіння.
- 7
Розлийте гарячий суп по тарілках і подавайте.
💡 Професійні поради
- ✓Для вегетаріанської версії виключіть м'ясо та додайте сушених помідорів, перцю або сушених груш для смаку.
- ✓Цей суп можна приготувати заздалегідь і тримати теплим тривалий час, що робить його ідеальним для подачі гостям, які прибувають у різний час.
- ✓Перед додаванням до супу обов'язково промийте ячмінь.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають інші коренеплоди, такі як пастернак або селера коренева.
- Для прикраси можна додати трохи свіжої петрушки.