Liechtensteiner Bohnen Eintopf(Ліхтенштейнська бобова юшка)
Ситне та ароматне рагу з квасолі та овочів, часто з додаванням копченого м'яса. Це страва є основним продуктом харчування в Ліхтенштейні, особливо в холодні місяці. Вона демонструє прості, насичені смаки, характерні для альпійської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Сушена біла квасоля (наприклад, каннелліні або Great Northern)(замочена на ніч)
- 150 g Копчена свиняча грудинка або бекон(нарізана кубиками)
- 2 medium Цибуля-порей(біла та світло-зелена частини, промита та нарізана)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 L Курячий або овочевий бульйон
- 500 ml Вода
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте замочену квасолю і промийте її. У великій каструлі або казані обсмажте нарізану кубиками копчену свинячу грудинку або бекон на середньому вогні до хрусткої скоринки. Дістаньте бекон шумівкою і відкладіть, залишивши жир у каструлі.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю та подрібнений часник і готуйте до м'якості та появи аромату.
- 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю-порей, моркву та картоплю, нарізані кубиками. Готуйте ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
Додайте в каструлю промиту квасолю, курячий або овочевий бульйон, воду, лавровий лист і відкладений хрусткий бекон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте.
- 5
Готуйте доти, доки квасоля та овочі не стануть м'якими. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 6
Перед подачею вийміть лавровий лист. Розлийте юшку по тарілках і прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Подавайте з хлібом для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати копчену свинячу рульку замість бекону.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішій юшці, можна розім'яти частину квасолі об стінку каструлі.
- ✓Цю юшку можна приготувати заздалегідь; смаки чудово поєднуються за ніч.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або селера.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть копчене м'ясо і використовуйте овочевий бульйон. Можна додати копчену паприку для димного аромату.