Liechtensteiner Krautwickel(Ліхтенштейнські капустяні рулетики (Liechtensteiner Krautwickel))
Cabbage Rolls
Пікантні капустяні листки, начинені сумішшю фаршу та рису, тушковані в насиченому томатному соусі. Ситна та зігріваюча страва, популярна в Ліхтенштейні.
🧂 Інгредієнти
- 1 head Великий качан капусти
- 400 g Яловичий фарш
- 200 g Свинячий фарш
- 150 g Варений рис
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 large Яйце
- 50 g Томатна паста
- 400 g Нарізані кубиками помідори(консервовані)
- 500 ml Яловичий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tsp Паприка
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта перед випіканням. - 2
Виріжте серцевину капусти та обережно відокремте зовнішні листки. Бланшуйте капусту в киплячій воді протягом 5-10 хвилин, доки листки не стануть еластичними. Остудіть і обережно розділіть листки, обрізавши товсті прожилки.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не порвати листки. - 3
У мисці змішайте яловичий фарш, свинячий фарш, варений рис, нарізану цибулю, подрібнений часник, яйце, сіль, перець і паприку. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Не перемішуйте занадто довго, це може зробити начинку жорсткою. - 4
Викладіть порцію начинки на кожен капустяний листок і щільно згорніть їх, підгортаючи боки.
💡 Професійні поради: За необхідності закріпіть зубочистками. - 5
У великій жароміцній каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Обсмажте капустяні рулетики з усіх боків до золотистої скоринки.
💡 Професійні поради: Цей крок додає глибини смаку. - 6
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину. Додайте нарізані кубиками помідори та яловичий бульйон. Доведіть до кипіння.
- 7
Накрийте каструлю кришкою і поставте її в розігріту духовку. Випікайте протягом 1 години 30 хвилин, або доки капуста не стане м'якою, а начинка повністю не приготується.
💡 Професійні поради: Під час приготування перевіряйте кількість рідини і додайте ще бульйону за потреби. - 8
Подавайте гарячими, поливши капустяні рулетики соусом, що залишився.
💡 Професійні поради
- ✓Залишки капустяних рулетиків наступного дня смакують ще краще.
- ✓Для вегетаріанської версії використовуйте сочевицю або гриби як начинку.
- ✓Ложка сметани або натурального йогурту буде чудовим доповненням.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист до соусу для додаткового аромату.
- Додайте трохи копченої паприки для димного присмаку.