Liechtensteiner Mohnkuchen(Ліхтенштейнський маковий пиріг)
Чарівний маковий пиріг з масляною основою, насиченою та вершковою маковою начинкою та крихким штрейзельним топінгом. Цей пиріг є популярним десертом у Ліхтенштейні, що відображає вплив німецьких кондитерських традицій.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно загального призначення (для основи)
- 100 g Цукор (для основи)
- 150 g Вершкове масло, холодне та нарізане кубиками (для основи)
- 1 pinch Сіль (для основи)
- 1 liter Молоко (для начинки)
- 150 g Цукор (для начинки)
- 1 tbsp Вершкове масло (для начинки)
- 250 g Мелений мак
- 100 g Манна крупа
- 2 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 1 packet Ванільний цукор бурбон або ванільна паста
- 2 tsp Цедра лимона
- 1 large Яйце
- 350 g Кисло-солодкі вишні, злиті (за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (160°C з конвекцією). Змастіть роз'ємну форму діаметром 26 см.
💡 Професійні поради: Використання роз'ємної форми полегшить виймання пирога. - 2
Для основи та штрейзелю: У мисці змішайте борошно, 100 г цукру та щіпку солі. Додайте холодне масло та перетріть до утворення грубої крихти. Відкладіть дві третини цієї суміші для основи та бортиків.
- 3
Викладіть підготовлену суміш для основи та бортиків у роз'ємну форму, рівномірно розподіляючи її по дну та стінках. Поставте форму в холодильник, поки готуєте начинку.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що основа рівномірно притиснута. - 4
Для начинки: Нагрійте молоко в каструлі до кипіння. Додайте 150 г цукру, 1 ст. л. вершкового масла, ванільний цукор та цедру лимона. Перемішуйте, доки масло не розтане, а цукор не розчиниться.
- 5
В окремій мисці змішайте мелений мак, манну крупу та кукурудзяний крохмаль. Поступово вмішайте цю суху суміш у кипляче молоко. Варіть, постійно помішуючи, до загустіння.
💡 Професійні поради: Постійне помішування є важливим для запобігання утворенню грудочок. - 6
Зніміть з вогню та дайте маковій масі трохи охолонути. Додайте яйце і добре збийте до повного поєднання.
- 7
Якщо використовуєте вишні, рівномірно розподіліть їх поверх охолодженої основи.
- 8
Вилийте охолоджену макову начинку на основу (та вишні, якщо використовуєте).
💡 Професійні поради: Рівномірно розподіліть, щоб покрити дно. - 9
Посипте верх начинки рештою однієї третини суміші для штрейзелю.
💡 Професійні поради: Рівномірно розподіліть для отримання хорошого крихкого топінгу. - 10
Випікайте 50-60 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а начинка не загусне.
💡 Професійні поради: Пиріг має бути щільним на дотик. - 11
Дайте пирогу повністю охолонути у формі на решітці, перш ніж знімати кільце. Охолоджуйте щонайменше 1 годину перед подачею.
💡 Професійні поради: Охолодження допомагає начинці правильно застигнути.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого макового смаку використовуйте свіжозмелений мак.
- ✓Якщо у вас немає кисло-солодких вишень, можна використовувати консервовані вишні або навіть фруктове пюре.
- ✓Маковий пиріг найкраще подавати охолодженим або кімнатної температури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку рому до макової начинки для додаткового аромату.
- Додайте шар марципану в начинку для більшої насиченості.
- Перед подачею присипте цукровою пудрою.