Rieslingspaschtéit(Різлінзький паштет)
Riesling Meat Pie
Пікантний м'ясний пиріг з Люксембургу, що характеризується насиченою начинкою з фаршу, овочів та виразним смаком вина Рислінг. Часто подається скибочками, є популярною закускою або легкою стравою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свинячий фарш
- 250 g Яловичий фарш
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Морква(дрібно нарізана кубиками)
- 1 stalk Стебло селери(дрібно нарізане кубиками)
- 200 ml Вино Рислінг
- 150 ml Яловичий бульйон
- 2 large Яйця(зварені круто і нарізані)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 Лавровий лист
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 30 g Вершкове масло
- 2 sheets Листкове тісто(готове або домашнє)
- 1 Яйце для змащування(1 яйце, збите з 1 ст.л. води)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в сковороду свинячий та яловичий фарш. Готуйте, розбиваючи м'ясо лопаткою, доки воно не підрум'яниться. Злийте зайвий жир.
- 3
Влийте вино Рислінг та яловичий бульйон. Додайте лавровий лист, сіль та перець. Доведіть до кипіння і варіть близько 15 хвилин, дозволяючи рідині випаруватися, а смакам змішатися.
- 4
Додайте нарізані круто зварені яйця та свіжу петрушку. Видаліть лавровий лист. Дайте начинці повністю охолонути.
- 5
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Вистеліть прямокутну форму для пирога або форму для кексу одним листом листкового тіста, залишивши краї, що звисають.
- 6
Викладіть охолоджену м'ясну начинку у форму, застелену тістом. Накрийте другим листом листкового тіста, обріжте краї та защипніть, щоб запечатати.
- 7
Змастіть верх пирога яєчною сумішшю. Випікайте 30-35 хвилин, або доки тісто не стане золотисто-коричневим і не підніметься.
💡 Професійні поради: Якщо тісто починає надто швидко рум'янитися, вільно накрийте його фольгою. - 8
Дайте пирогу охолонути щонайменше 15-20 хвилин перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати до м'ясної начинки столову ложку діжонської гірчиці.
- ✓Переконайтеся, що м'ясна начинка повністю охолола перед збиранням пирога.
- ✓Подавати теплим або кімнатної температури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте суміш свинячого, яловичого та баранячого фаршу для більш складного смаку.
- Додайте дрібно нарізані гриби до начинки для додаткової текстури та умамі.