HenaKisoa sy Voanjo(Тушкована свинина з арахісом)
Ситне та ароматне рагу зі свинини та арахісу, тушковане в насиченому томатно-цибулевому соусі. Ця страва є затишною основою, яку часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 5 см)
- 1 cup Арахіс(смажений і несолоний, грубо нарізаний)
- 400 g Помідори(консервовані подрібнені помідори або 4-5 свіжих стиглих помідорів, нарізаних)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 2-3 cups Вода або бульйон
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Перець чорний(свіжомелений)
- 1 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки свинини з усіх боків до рум'яної скоринки. Вийміть свинину і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і тертий імбир, і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані помідори (свіжі або консервовані) і готуйте 5 хвилин, дозволяючи їм трохи розваритися.
- 4
Поверніть обсмажену свинину в каструлю. Додайте воду або бульйон, сіль, перець і лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки свинина не стане м'якою.
- 5
Вмішайте нарізаний смажений арахіс. Продовжуйте тушкувати без кришки ще 15-20 хвилин, дозволяючи соусу трохи загуснути, а смакам змішатися.
- 6
Перед подачею вийміть лавровий лист. За потреби відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим з вареним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати свинячий бульйон замість води.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, можна розім'яти частину приготованої свинини та арахісу об стінку каструлі, щоб допомогти йому загуснути.
- ✓Переконайтеся, що свинина стала м'якою перед додаванням арахісу, оскільки він не потребує тривалого приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців чилі для пікантності.
- Додайте інші овочі, такі як морква або батат, за останні 30 хвилин тушкування.
- Для іншої текстури використовуйте цілий арахіс і дозвольте йому довше готуватися, щоб він став м'якшим.