Nkhatini Ya Nkhuku(Нхатіні Я Нхуку)
Malawian Chicken and Okra Stew
Ароматне та ситне малавійське куряче рагу з ніжною куркою, тушкованою з бамією, помідорами та запашними спеціями, яке часто подають з нсімою.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками, з кісткою або без)
- 300 g Бамія(підрізана та нарізана)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками або подрібнені)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Вода або курячий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 Перець чилі (за бажанням)(дрібно нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте шматочки курки до каструлі та обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки.
- 4
Вмішайте нарізані (або подрібнені) помідори та готуйте 5 хвилин, щоб вони розм'якли.
- 5
Влийте воду або курячий бульйон, приправте сіллю та чорним перцем. Додайте перець чилі, якщо використовуєте. Доведіть рагу до кипіння.
- 6
Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте на повільному вогні 25-30 хвилин, або доки курка не стане повністю готовою та ніжною.
- 7
Додайте нарізану бамію до каструлі. Добре перемішайте та продовжуйте тушкувати без кришки ще 10-15 хвилин, або доки бамія не стане м'якою, а соус трохи не загусне.
- 8
Спробуйте та за необхідності відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим з нсімою або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість бамії, її можна злегка обсмажити окремо перед додаванням до рагу, або додати столову ложку лимонного соку чи оцту до рагу одночасно з бамією.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте шматочки курки з кісткою.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до вашої гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець або моркву, разом з помідорами.
- Для більш густого рагу можна розім'яти частину приготовленої бамії об стінку каструлі.
- Деякі рецепти передбачають додавання столової ложки арахісової пасти, яку вмішують наприкінці для насиченості.