Boshi Mas Riha(Боші Мас Ріха)
Ароматне мальдівське рибне карі з квітів банана, кокосового молока та ароматних спецій. Ця страва має унікальну текстуру та насичений, кремовий смак.
🧂 Інгредієнти
- 1 medium Квітка банана(очищена та тонко нарізана)
- 250 g Риба(щільна біла риба, як-от тунець або окунь, нарізана кубиками)
- 400 ml Кокосове молоко(густе)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 2-3 Зелений перець чилі(розрізаний уздовж)
- 10-12 Листя карі
- 1 tsp Порошок куркуми
- 1/2 tsp Порошок чилі(відрегулюйте за смаком)
- 1 tsp Порошок коріандру
- to taste Сіль
- 2 tbsp Олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте квітку банана: очистіть зовнішнє листя та тичинки. Дуже тонко наріжте ніжну внутрішню частину. Замочіть нарізану квітку банана у воді з невеликою кількістю солі або лимонного соку приблизно на 15-20 хвилин, щоб запобігти потемнінню та видалити гіркоту. Добре злийте воду.
- 2
У каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості.
- 3
Додайте подрібнений часник, натертий імбир, листя карі та зелений перець чилі. Пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте порошок куркуми, порошок чилі та порошок коріандру. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи.
- 5
Додайте злиту нарізану квітку банана до каструлі. Добре перемішайте зі спеціями та готуйте приблизно 5-7 хвилин, доки квітка банана злегка не розм'якне.
- 6
Влийте густе кокосове молоко та додайте сіль за смаком. Доведіть суміш до легкого кипіння.
- 7
Обережно додайте шматочки риби в карі, що кипить. Не перемішуйте інтенсивно, щоб не зламати рибу. Накрийте кришкою та готуйте приблизно 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова, а квітка банана – ніжною.
- 8
За потреби відкоригуйте приправи. Карі має бути густим і кремовим.
- 9
Подавайте гарячим з рисом або роші (мальдівський коржик).
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте рукавички при підготовці квітки банана, оскільки вона може фарбувати руки.
- ✓Переконайтеся, що квітка банана нарізана дуже тонко для рівномірного приготування.
- ✓Використовуйте густе кокосове молоко для більш насиченого карі. Якщо використовуєте консервоване, візьміть вершки зверху.
- ✓Уникайте переварювання риби, щоб вона залишилася соковитою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку порошку пажитника для злегка гіркуватої, ароматної нотки.
- Деякі рецепти включають невелику кількість пасти тамаринду для легкої кислинки.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть рибу та додайте більше овочів, як-от картоплю або морингу.