👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Ретельно промийте рис під холодною водою, доки вода не стане прозорою. Добре злийте воду.

   💡 Професійні поради: Промивання видаляє надлишок крохмалю, що сприяє кращій текстурі пудингу.
2. 2

   У каструлі з товстим дном змішайте 1 склянку цукру з 1/4 склянки води. Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, доки цукор не розчиниться і не перетвориться на глибоку бурштинову карамель. Будьте обережні, щоб не спалити її.

   💡 Професійні поради: Приготування карамелі вимагає уваги; вона може швидко перейти від ідеального стану до спаленого.
3. 3

   Обережно додайте промитий рис до карамелі. Добре перемішайте, щоб покрити зерна рису. Додайте решту 1,75 склянки води, стручки кардамону, лист пандану та сіль. Доведіть до кипіння.

   💡 Професійні поради: Додавання води до гарячої карамелі може спричинити розбризкування; робіть це обережно.
4. 4

   Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і варіть приблизно 15-20 хвилин, або доки рис майже не буде готовий і більша частина води не вбереться.

   💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
5. 5

   Вмішайте густе кокосове молоко та решту 0,5 склянки цукру. Продовжуйте готувати, не накриваючи кришкою, часто помішуючи, ще 15-20 хвилин, або доки пудинг не загусне до липкої, пудингової консистенції.

   💡 Професійні поради: Пудинг має бути густим і блискучим. Відрегулюйте кількість цукру за смаком.
6. 6

   Перед подачею вийміть лист пандану та стручки кардамону. Подавайте теплим або кімнатної температури.

   💡 Професійні поради: Рай Бондібай часто подають у невеликих піалах.