Riha Folhi(Ріха Фольгі)
Curried Tuna Rolls
Ріха Фольгі – це ніжні млинці, начинені солоною сумішшю зі спецій та тунця, цибулі, які потім згортаються і часто подаються як популярна закуска або аперитив.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2.5 cups Вода
- 0.25 tsp Куркума мелена
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 cups Мальдівський копчений тунець (Valhoamas)(нарізаний (можна замінити консервованим тунцем, зцідженим та злегка обсмаженим на сковороді))
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 tsp Hanaakuri Havaadhu (Мальдівський смажений порошок карі)
- 0.5 tsp Перець чилі мелений
- 0.25 tsp Кориця мелена
- 0.25 tsp Кардамон мелений
- 1 tbsp Лимонний сік
- 2 pieces Листя рампе (листя пандану)
- 0.5 cup Кокосове молоко (густе)
- 1 tsp Цукор
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У мисці змішайте борошно, куркуму та сіль. Поступово додавайте воду, збиваючи, щоб отримати густе тісто без грудочок.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що тісто гладке і легко ллється, схоже на тісто для млинців. - 2
Приготуйте начинку: На окремій сковороді розігрійте трохи олії (за бажанням) і пасеруйте дрібно нарізану цибулю до м'якості. Додайте нарізаний мальдівський копчений тунець, Hanaakuri Havaadhu, перець чилі, корицю, кардамон, лимонний сік та листя рампе. Добре перемішайте і готуйте приблизно 3-5 хвилин. Додайте густе кокосове молоко та цукор, перемішайте і тушкуйте ще 3 хвилини, доки суміш добре не поєднається і трохи не загусне. Видаліть листя рампе.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте консервований тунець, добре його зцідіть і злегка обсмажте на сковороді перед додаванням до цибульної суміші. - 3
Випікайте млинці: Розігрійте злегка змащену олією антипригарну сковороду на середньому вогні. Вилийте приблизно одну велику столову ложку тіста на сковороду і розподіліть його, щоб утворився тонкий млинець. Готуйте близько 1-2 хвилин, доки краї не почнуть підніматися. Не перевертайте; зніміть млинець зі сковороди і викладіть його на тарілку.
💡 Професійні поради: Млинець слід готувати тільки з одного боку, щоб він залишився м'яким. - 4
Зберіть рулетики: Поки млинці ще теплі, викладіть приблизно 1-2 столові ложки тунцової начинки в центр кожного млинця. Згорніть млинець, щоб закрити начинку, утворюючи рулетик.
💡 Професійні поради: Працюйте швидко, поки млинці теплі, щоб вони були гнучкими. - 5
Подача: Ріха Фольгі можна подавати теплими як закуску або аперитив.
💡 Професійні поради
- ✓Hanaakuri Havaadhu надає унікальний мальдівський смак смаженого карі. Якщо він недоступний, можна використати якісний індійський смажений порошок карі як заміну.
- ✓Переконайтеся, що тунець добре зціджений, якщо використовуєте консервований, щоб начинка не була водянистою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізане листя карі до начинки для додаткового аромату.
- Щіпку цукру можна додати до тіста для трохи солодших млинців.