Gulha(Гулха)
Хрусткі, пікантні рибні кульки, популярна мальдівська закуска, яку часто вживають з чаєм. Зазвичай їх готують із копченого тунця, цибулі та спецій, а потім смажать до золотистої скоринки.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Копчений тунець(дрібно нарізаний або подрібнений)
- 1 small Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 small Зелений чилі(дрібно нарізаний (за бажанням))
- 5-6 leaves Листя карі(дрібно нарізане)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 1/2 tsp Куркума мелена
- to taste Сіль
- 1/2 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку(для зв'язування)
- for deep frying Олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте дрібно нарізаний копчений тунець, цибулю, зелений чилі (якщо використовуєте), листя карі, натертий імбир, куркуму та сіль.
- 2
Додайте до суміші пшеничне борошно і добре перемішайте, доки не утвориться однорідне тісто. За потреби додайте ще борошна для зв'язування.
- 3
Сформуйте з суміші невеликі круглі кульки діаметром приблизно 2,5-3,5 см.
- 4
Розігрійте олію у глибокій сковороді або воку на середньо-сильному вогні. Олія має бути достатньо гарячою для смаження у фритюрі.
- 5
Обережно опустіть рибні кульки в гарячу олію, не переповнюючи сковороду. Смажте партіями.
- 6
Смажте гулху приблизно 5-7 хвилин, або доки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими з усіх боків. Періодично перевертайте їх для рівномірного приготування.
- 7
Вийміть смажену гулху з олії за допомогою шумівки і викладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.
- 8
Подавайте гарячими як закуску або апетайзер, часто в супроводі чорного чаю.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що тунець добре відціджений, щоб суміш не стала надто вологою.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час смаження, щоб підтримувати температуру олії та досягти хрусткості.
- ✓Регулюйте кількість зеленого чилі відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі для додаткової гостроти.
- Додайте дрібно нарізану кінзу для свіжості.
- Деякі варіації передбачають додавання невеликого шматочка перцю чилі всередину кульки для вибуху смаку.