Maldivian Smoked Fish and Coconut Stew(Мальдівське тушковане в'ялене рибне філе з кокосовим молоком)
Ситне та зігріваюче тушковане блюдо, приготоване з в'яленої риби (часто тунця), вершкового кокосового молока та ароматних спецій. Ця страва є основним продуктом у мальдівських домогосподарствах, демонструючи використання консервованої риби та місцевого кокоса.
🧂 Інгредієнти
- 300 g В'ялений тунець(подрібнений або нарізаний кубиками)
- 400 ml Кокосове молоко(повножирне)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 small Зелений перець чилі(розрізаний уздовж)
- 10 sprigs Листя каррі
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Насіння фенхелю
- to taste Сіль
- 2 tbsp Рослинна олія
- 100 ml Вода(або за потреби)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте рослинну олію в каструлі або глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте насіння фенхелю і дайте йому потріскатися.
- 2
Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, натертий імбир і розрізаний перець чилі. Пасеруйте ще 2 хвилини до появи аромату.
- 4
Вмішайте куркуму та коріандр. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
- 5
Додайте подрібнений в'ялений тунець та листя каррі. Добре перемішайте зі спеціями.
- 6
Влийте кокосове молоко та воду. Доведіть суміш до легкого кипіння.
- 7
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, дозволяючи смакам з'єднатися, а страві трохи загуснути. Періодично помішуйте.
- 8
Приправте сіллю за смаком. Подавайте гарячим, зазвичай з рисом або роші (мальдівським коржиком).
💡 Професійні поради
- ✓Якщо використовуєте свіжий тунець, його можна підкоптити самостійно або злегка обсмажити на сковороді перед додаванням у тушковану страву.
- ✓Регулюйте консистенцію, додаючи більше або менше води чи кокосового молока.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте тільки повножирне кокосове молоко.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте овочі, нарізані кубиками, такі як гарбуз або солодка картопля, для більш ситної страви.
- Для додаткової гостроти можна додати дрібку пластівців чилі.