Maldivian Seafood Kothu(Мальдівський Коту з морепродуктами)
Ароматна та ситна мальдівська вулична страва, приготована з подрібненого роті, міксу морепродуктів, овочів та прянощів.
🧂 Інгредієнти
- 4 pieces Роті (Чапаті або Парата)(трохи черствий, нарізаний на дрібні шматочки)
- 300 g Мікс морепродуктів(креветки, кальмари, шматочки риби, очищені та нарізані)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(тертий)
- 2 Зелений чилі(дрібно нарізаний (за смаком))
- 10 Листя каррі
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Чилі мелений(за смаком)
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Гарам масала
- 2 medium Помідори(дрібно нарізані)
- to taste Сіль
- 2-3 tbsp Олія
- 1 tbsp Лаймовий сік
- a handful Кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію у великій пательні або воку на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості.
- 2
Додайте подрібнений часник, тертий імбир та нарізаний зелений чилі. Пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте листя каррі та пасеруйте кілька секунд.
- 4
Всипте куркуму, чилі мелений, коріандр мелений та гарам масала. Готуйте 30 секунд, доки спеції не стануть ароматними.
- 5
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не стануть м'якими, а олія не почне відділятися.
- 6
Додайте мікс морепродуктів та сіль. Готуйте, доки морепродукти не будуть готові, приблизно 5-7 хвилин, залежно від розміру шматочків.
- 7
Додайте нарізані шматочки роті на пательню. Добре перемішайте з морепродуктами та сумішшю спецій, переконавшись, що роті покритий.
- 8
Смажте ще 5-7 хвилин, розбиваючи шматочки роті та дозволяючи йому вбирати аромати. Якщо здається сухим, додайте трохи води.
- 9
Збризніть соком лайма і акуратно перемішайте. Прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте трохи черствий роті для кращої текстури; свіжий роті може стати занадто м'яким.
- ✓Не переварюйте морепродукти, оскільки вони можуть стати жорсткими.
- ✓Регулюйте кількість чилі та спецій відповідно до ваших уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як терту моркву або болгарський перець.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть морепродукти та додайте панір або тофу.
- Подавайте з райтою або гострим соусом чилі.