Malian Okra and Fish Stew(Малійське рагу з бамією та рибою)
Ароматне та злегка в'язке рагу, приготоване зі свіжої риби, бамії, помідорів та суміші західноафриканських спецій. Ця страва є основною в багатьох малійських домогосподарствах, пропонуючи унікальну текстуру та смак.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби(наприклад, тілапії або тріски, нарізане шматочками)
- 400 g Бамія(свіжа або заморожена, очищена та нарізана)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(подрібнені або перетерті)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 400 ml Рибний бульйон або вода
- 2 tbsp Арахісове масло(гладке)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Чилі порошок(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- a handful Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 3
Додайте подрібнені помідори, кмин, коріандр та чилі порошок. Готуйте 3-5 хвилин, періодично помішуючи, доки соус злегка не загусне.
⏱️ 5 minutes - 4
Збийте арахісове масло до однорідності, потім влийте рибний бульйон або воду. Доведіть до кипіння.
- 5
Додайте нарізану бамію в соус, що кипить. Накрийте кришкою та готуйте 10-15 хвилин, або доки бамія не стане м'якою і не виділить частину своїх природних загущувальних властивостей.
⏱️ 15 minutes - 6
Акуратно додайте шматочки риби до рагу. Приправте сіллю та чорним перцем. Готуйте на повільному вогні, без кришки, 8-10 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься.
⏱️ 10 minutes - 7
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Прикрасьте свіжою петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість бамії, її можна окремо обсмажити протягом кількох хвилин перед додаванням до рагу, або замочити в солоній воді на 30 хвилин і промити.
- ✓Використовуйте білу рибу хорошої якості, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Відрегулюйте кількість чилі порошку, щоб контролювати рівень гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте невеликий болгарський перець, нарізаний кубиками, разом із цибулею для додаткового смаку та кольору.
- Для більш насиченого смаку можна додати невелику кількість копченої паприки разом з іншими спеціями.