Malian Fish Stew with Millet(Рибне рагу по-малійськи з пшоном)
Ситне та ароматне рагу з білої риби, тушкованої у смачному бульйоні з томатами, цибулею та спеціями, подається з пухнастим пшоном.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби (тверде)(наприклад, нільський окунь, тріска або тілапія, нарізане великими шматками)
- 2 large Цибуля(тонко нарізана)
- 400 g Помідори(свіжі або консервовані, нарізані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(тертий)
- 2 tbsp Томатна паста (консервована)
- 500 ml Овочевий бульйон або вода
- 150 g Окра(свіжа або заморожена, нарізана (за бажанням, для загущення))
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний (будь-якого кольору))
- 1 tsp Кмин (мелений)
- 1 tsp Коріандр (мелений)
- 0.5 tsp Куркума (мелена)
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 200 g Пшоно(для подачі)
- 400 ml Вода(для варіння пшона)
👨🍳 Інструкції
- 1
Посоліть і поперчіть шматки риби. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Не пересоліть, оскільки рагу буде ароматним. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до м'якості та прозорості, приблизно 8-10 хвилин.
⏱️ 10 minutes - 3
Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте томатну пасту, кмин, коріандр та куркуму. Готуйте, помішуючи, 2 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат.
⏱️ 2 minutes - 5
Додайте нарізані помідори та солодкий перець. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не почнуть розпадатися.
⏱️ 5 minutes - 6
Влийте овочевий бульйон або воду. Доведіть суміш до кипіння. Якщо використовуєте окра, додайте її зараз.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте свіжу окра, наріжте її кружечками. - 7
Обережно викладіть шматки риби у кипляче рагу. Не перемішуйте інтенсивно, щоб риба не розвалилася.
💡 Професійні поради: Розкладіть шматки риби так, щоб вони були переважно занурені. - 8
Накрийте каструлю і тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розділятиметься на шматочки. Окра (якщо використовувалася) також повинна стати м'якою.
⏱️ 20 minutes💡 Професійні поради: Час приготування залежить від товщини риби. - 9
Поки рагу тушкується, приготуйте пшоно: у каструлі змішайте пшоно з водою і дрібкою солі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки пшоно не стане м'яким і вода не вбереться. Розпушіть виделкою.
⏱️ 20 minutes - 10
Спробуйте рагу і за потреби додайте сіль та перець. Подавайте рибне рагу гарячим на подушці з пухнастого пшона.
💡 Професійні поради: За бажанням, прикрасьте свіжою кінзою або петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Обирайте тверду білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Якщо у вас немає окра, ви можете її не використовувати або додати загущувач, наприклад, крохмальну суспензію.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати трохи лимонного соку наприкінці.
- ✓Переконайтеся, що рагу повільно кипить, коли ви додаєте рибу, щоб вона не розвалилася.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як солодка картопля або шпинат.
- Замість пшона використовуйте іншу крупу, наприклад, рис або кускус.
- Для більш гострого рагу додайте дрібку кайєнського перцю або маленький нарізаний перець чилі.