Mauritanian Fish Stew with Vegetables(Мавританське рибне рагу з овочами)
Ситне та ароматне рибне рагу, що демонструє багатство узбережжя Мавританії. Ця страва поєднує свіжу рибу з різноманітними овочами та спеціями, тушкованими у смачному бульйоні на основі томатів.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Філе білої риби (тверде)(наприклад, морського окуня, тріски або тілапії, нарізане великими шматками)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 1 medium Солодкий перець(будь-якого кольору, нарізаний кубиками)
- 400 g Помідори(консервовані нарізані кубиками, разом із соком)
- 2 tablespoons Томатна паста
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 teaspoon Імбир(свіжонатертий)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Куркума
- 0.25 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- 2 cups Овочевий бульйон
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кружальцями)
- 1 medium Цукіні(нарізаний кружальцями)
- 2 tablespoons Оливкова олія
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки риби сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та солодкий перець і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте кмин, коріандр, куркуму та кайєнський перець. Добре перемішайте та готуйте ще хвилину.
- 5
Додайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте 2-3 хвилини, зішкрібаючи зі дна каструлі будь-які присмажені шматочки.
- 6
Влийте овочевий бульйон та додайте нарізану моркву. Доведіть суміш до кипіння.
- 7
Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте 15-20 хвилин, або доки морква не стане м'якою.
- 8
Додайте нарізані цукіні та шматки риби до каструлі. Обережно занурте рибу в рідину.
- 9
Накрийте кришкою та тушкуйте ще 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розділятиметься на шматочки. Будьте обережні, щоб не переварити рибу.
- 10
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
- 11
Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Не перемішуйте занадто інтенсивно після додавання риби, щоб запобігти її розпаданню.
- ✓Подавайте з кускусом, рисом або хрустким хлібом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як картопля, батат або зелена квасоля.
- Додайте банку нуту для додаткового білка та текстури.
- Вичавлений свіжий лимонний сік в кінці може освіжити смак.