Lamb and Millet Stew(Рагу з баранини та пшона)
Maafe-inspired
Ситне та ароматне рагу з ніжної баранини, солодкої картоплі та насиченого арахісового соусу, подається поверх пухнастого пшона. Ця страва натхненна західноафриканською стравою Маафе, адаптованою до мавританських смаків.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Бараняча лопатка або нога(нарізати кубиками по 1 дюйму)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3.5 cloves Часник(подрібнений)
- 1 cup Арахісове масло(натуральне, без цукру)
- 2 cups Овочевий або м'ясний бульйон
- 2 Помідори(нарізані)
- 2 Морква(очищена та нарізана)
- 2 Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 Солодка картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 Солодкий перець(без насіння та нарізаний)
- 1 Перець скотч бонет(за бажанням, для гостроти)
- 1 tablespoon Томатна паста
- 1 teaspoon Мелений кмин
- 1 teaspoon Мелений коріандр
- 1 teaspoon Сіль(за смаком)
- 1 teaspoon Чорний перець(за смаком)
- 1.5 cups Пшоно
- 3 cups Вода(для варіння пшона)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник, пасеруйте до м'якості та появи аромату.
- 2
Додайте в каструлю нарізану кубиками баранину і готуйте до золотистої скоринки з усіх боків, щоб зберегти смак.
- 3
Вмішайте томатну пасту, мелений кмин, мелений коріандр, сіль і перець. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори, скибочки моркви, кубики картоплі, кубики солодкої картоплі, солодкий перець і перець скотч бонет (якщо використовуєте). Добре перемішайте.
- 5
Влийте овочевий або м'ясний бульйон, щоб інгредієнти були покриті. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1,5-2 години, або доки баранина не стане м'якою.
- 6
В окремій мисці збийте арахісове масло з ополоником гарячого бульйону з рагу до однорідності. Вмішайте цю суміш у каструлю і тушкуйте ще 15-20 хвилин, доки соус не загусне.
- 7
Поки рагу тушкується, приготуйте пшоно: ретельно промийте пшоно. У каструлі змішайте пшоно з 3 склянками води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть близько 20-25 хвилин, або доки пшоно не стане м'яким і вода не вбереться. Розпушіть виделкою.
- 8
Подавайте гаряче рагу з баранини поверх готового пшона.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого рагу залиште насіння в перці скотч бонет.
- ✓Якщо рагу стає занадто густим, додайте трохи більше бульйону або води.
- ✓Переконайтеся, що ви використовуєте натуральне арахісове масло без цукру для найкращого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в рагу бамію або інші сезонні овочі.
- Замініть баранину на курку або яловичину.
- Подавайте з кускусом замість пшона.