Moulay Abdallah Chicken(Курка Мулай Абдалла)
Ароматна та пряна страва з курки, яку часто готують на особливі випадки, з насиченим соусом зі спецій, цибулі та іноді сухофруктів.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка(розрізана на 8 частин)
- 3 large Цибуля(тонко нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(свіжонатертий)
- 1 teaspoon Куркума
- 1 teaspoon Кмин
- 1 teaspoon Коріандр
- 0.5 teaspoon Кориця
- 0.25 teaspoon Каєнський перець(або за смаком)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
- 3 tablespoons Рослинна олія
- 2 cups Вода або курячий бульйон
- 0.5 cup Сушені абрикоси або чорнослив(за бажанням, для солодкості)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте шматочки курки з подрібненим часником, натертим імбиром, куркумою, кмином, коріандром, корицею, каєнським перцем, сіллю та чорним перцем. Добре перемішайте, щоб курка була рівномірно покрита. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин, або до 2 годин у холодильнику.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 3
Додайте мариновані шматочки курки в каструлю та обсмажте їх з усіх боків до легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Влийте воду або курячий бульйон. Якщо використовуєте сухофрукти, додайте їх зараз. Доведіть рідину до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте протягом 1 години, або доки курка не стане ніжною та повністю готовою.
- 5
Зніміть кришку з каструлі і продовжуйте тушкувати ще 10-15 хвилин, щоб соус трохи загуснув. За потреби відкоригуйте приправи.
- 6
Подавайте курку гарячою, прикрасивши свіжою кінзою. Традиційно подають з кус-кусом або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку маринуйте курку протягом ночі.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, можна вийняти курку і тушкувати соус без кришки, доки він не досягне бажаної консистенції.
- ✓Регулюйте рівень гостроти за своїм смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку томатної пасти до соусу для глибшого кольору та смаку.
- Додайте жменю бланшованого мигдалю для додаткової текстури.