Picadillo(Пікадільо по-мексиканськи)
Пікадільо по-мексиканськи – це ситна та ароматна страва з яловичого фаршу, ніжної картоплі, моркви та пікантного томатного соусу, часто з додаванням запашних спецій. Ця універсальна страва займає особливе місце в мексиканській домашній кухні, будучи основою для швидких вечерь та улюбленою начинкою для різноманітних антохітос.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичий фарш(рекомендовано 80-85% нежирний)
- 2 medium Оливкова олія(peeled and cut into 1/2-inch cubes)
- 3 medium Жовта цибуля(дрібно нарізана кубиками)
- 1 medium Часник(подрібнений)
- 2 medium Перець халапеньйо(без насіння та дрібно нарізаний кубиками (за бажанням, для гостроти))
- 2 cloves Картопля сорту Рассет(очищена та нарізана кубиками 1/2 дюйма)
- 1 tbsp Морква(очищена та нарізана кубиками 1/2 дюйма)
- 1 tsp Помідори Рома(нарізані кубиками)
- 1/2 tsp Томатний соус(Mexican oregano preferred)
- 1/4 cup Яловичий бульйон(з низьким вмістом натрію)
- to taste Мелений кумин
- to taste Сушений мексиканський орегано
- 1/2 cup Лавровий лист(as needed for simmering)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте яловичий фарш і готуйте, розбиваючи його лопаткою, до коричневого кольору, приблизно 6-8 хвилин. Злийте надлишок жиру.
⏱️ 5 minutes - 2
Додайте до сковороди дрібно нарізану цибулю та халапеньйо (якщо використовуєте). Обсмажуйте близько 5 хвилин, поки цибуля не почне розм'якшуватися і не стане прозорою.
⏱️ 10 minutes - 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще 30 секунд до появи аромату. Слідкуйте, щоб часник не підгорів.
⏱️ 7 minutes - 4
Додайте в сковороду нарізані кубиками картоплю та моркву. Добре перемішайте, щоб поєднати з м'ясом та ароматичними інгредієнтами. Готуйте близько 5-7 хвилин, час від часу помішуючи, щоб овочі злегка розм'якшилися.
⏱️ 2 minutes - 5
Додайте нарізані кубиками помідори Рома, томатний соус, яловичий бульйон, мелений кумин, сушений мексиканський орегано та лавровий лист. Перемішайте все, щоб забезпечити рівномірне поєднання.
⏱️ 20 minutes - 6
Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до середньо-слабкого, накрийте сковороду кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або поки картопля та морква не стануть м'якими. Періодично помішуйте.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого пікадільо залиште деяке насіння в перці халапеньйо або додайте дрібку кайєнського перцю.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу солодшому смаку, наприкінці тушкування можна додати невелику кількість родзинок, хоча це більш характерно для кубинської або пуерто-риканської версій.
- ✓Переконайтеся, що картопля та морква нарізані однаковими шматочками для рівномірного приготування.
- ✓Цю страву чудово розігрівати, тому вона чудово підходить для приготування їжі наперед або для залишкових страв.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку злитого горошку або кукурудзи за останні 10 хвилин тушкування для додаткових овочів.
- Деякі рецепти включають невелику кількість дрібно нарізаного болгарського перцю, обсмаженого з цибулею, для додаткового смаку та кольору.
- Для більш насиченого смаку можна додати до інших спецій столову ложку приправи адобо або дрібку сазону.