Queso Fundido(Кесо Фундідо)
Кесо Фундідо, що означає «розплавлений сир», є улюбленою мексиканською закускою, відомою своєю насиченою, тягучою текстурою та багатими смаками. Походить з Північного Мексико, зазнавши впливу іспанського введення молочного тваринництва. Ця страва підкреслює гармонійне поєднання розплавлених сирів, часто змішаних із пікантним чоризо, чилі та іншими ароматними інгредієнтами. Це страва, яка втілює дух спільного обіду та святкування в мексиканській культурі.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Мексиканське чоризо(оболонки видалені)
- 200 g Оливкова олія або рослинна олія(якщо чоризо нежирне)
- 200 g Біла цибуля(дрібно нарізана кубиками)
- 1 Часник(подрібнений)
- 8 Перець поблано(очищений від насіння та дрібно нарізаний кубиками, або 1-2 халапеньйо для більшої гостроти)
- 2 tbsp Сир Оахака(натертий)
- 1/2 tsp Сир Монтерей Джек(натертий)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте ароматичні інгредієнти: Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій сковороді, придатній для духовки (бажано чавунній), на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану білу цибулю і готуйте до м'якості та прозорості, приблизно 3-4 хвилини. Вмішайте подрібнений часник і кубиками нарізаний перець поблано (або халапеньйо) і готуйте ще 2-3 хвилини, поки перці не почнуть м'якшати.
⏱️ 10 minutes - 2
Приготуйте чоризо: Додайте розкришене мексиканське чоризо на сковороду з овочами. Готуйте, розбиваючи його ложкою, доки воно повністю не підрум'яниться і не буде готове, приблизно 5-7 хвилин. Якщо ваше чоризо особливо жирне, ви можете злити частину зайвого жиру, залишивши приблизно 2 столові ложки для смаку. Вмішайте нарізану кінзу.
⏱️ 2 minutes - 3
Змішайте та розплавте сир: В окремій мисці змішайте натертий сир Оахака та сир Монтерей Джек. Рівномірно розподіліть суміш чоризо та овочів на сковороді. Викладіть натертий сир поверх суміші чоризо, забезпечуючи рівномірний розподіл.
⏱️ 10 minutes - 4
Запечіть до досконалості: Розігрійте гриль духовки. Поставте сковороду під гриль, на відстані приблизно 4-6 дюймів від джерела тепла. Запікайте 3-5 хвилин, уважно спостерігаючи, доки сир повністю не розплавиться, не стане булькаючим і злегка золотистим у деяких місцях. Не переготовлюйте, оскільки це може призвести до того, що сир стане жорстким.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте суміш сирів, таких як Чіуауа, Асадеро, або навіть трохи Пеппер Джек для пікантності.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш гострій страві, залиште частину насіння в перці поблано або халапеньйо, або додайте дрібку червоного перцю пластівцями разом з овочами.
- ✓Переконайтеся, що ваша сковорода придатна для використання в духовці та має ручку, яку можна безпечно тримати (розгляньте можливість обмотати її кухонним рушником під час подачі).
- ✓Кесо Фундідо найкраще смакує одразу після виймання з духовки, оскільки воно може застигнути при охолодженні.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте смужки запеченого поблано або кубиками нарізаний запечений червоний перець разом зі свіжим поблано для димного глибинного смаку.
- Включіть обсмажені гриби або зерна кукурудзи до суміші чоризо перед додаванням сиру.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть чоризо і додайте більше обсмажених овочів, таких як гриби, кукурудза або шпинат. Деякі рецепти навіть використовують веганські альтернативи чоризо.