Moldovan Parjoale(Молдовські парьоале)
Meatballs in Tomato Sauce
Ароматні, пласкі котлети (парьоале), тушковані в насиченому томатному соусі з прянощами. Ситерна та класична молдовська страва.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Свинячий фарш
- 0.5 lb Яловичий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 slice Хліб(замочений у молоці та віджатий)
- 1 large Яйце
- 3 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 3 tbsp Оливкова олія(для смаження)
- 28 oz Помідори подрібнені
- 2 tbsp Томатна паста
- 1/2 cup Вода
- 1 Лавровий лист
- 1 tsp Паприка
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте свинячий фарш, яловичий фарш, подрібнену цибулю, подрібнений часник, замочений хліб, яйце, нарізану петрушку, сіль і перець. Добре перемішайте до однорідності.
- 2
Сформуйте з суміші пласкі круглі котлети (парьоале). Вони повинні бути товщиною близько 1,5 см.
- 3
Розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте парьоале приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. При необхідності готуйте партіями. Викладіть зі сковороди та відкладіть.
- 4
На тій же сковороді додайте подрібнені помідори, томатну пасту, воду, лавровий лист та паприку. Перемішайте.
- 5
Доведіть соус до кипіння. Акуратно викладіть обсмажені парьоале в соус.
- 6
Накрийте сковороду кришкою та тушкуйте 25-30 хвилин, або доки котлети не будуть готові, а соус не загусне.
- 7
Перед подачею вийміть лавровий лист. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу ви можете пюрувати подрібнені помідори та томатну пасту перед додаванням на сковороду.
- ✓Якщо у вас немає свіжої петрушки, можна використовувати сушену (приблизно 1 столову ложку).
- ✓Ці котлети також смачні, якщо подавати їх з картопляним пюре або мамалигою (полентою).
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців червоного перцю в соус для легкої гостроти.
- Деякі рецепти включають дрібно натерту моркву в суміш для котлет для додаткової вологості та смаку.