Plăcintă cu Carne
Ситний молдовський пиріг із хрустким тістом філо, наповнений приправленою сумішшю яловичого фаршу, цибулі та спецій. Це універсальна страва, яку часто подають як основну страву або закуску.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Тісто філо(готове або домашнє)
- 0.5 cup Рослинна олія(для змащування тіста філо)
- 500 g Нежирний яловичий фарш
- 2 large Жовта цибуля(дрібно нарізана)
- 1-2 cloves Часник(подрібнений або розтертий)
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Борошно
- 0.5 cup Вода або яловичий бульйон
- 4 tbsp Сметана
- 2 Яйця
- 1 tbsp Цибрі (чабер)
- 0.25 tbsp Чорний перець
- 1 tbsp Копчена паприка
- 0.25 tbsp Духмяний перець
- 1 tsp Сіль(плюс додатково за смаком)
- 1 Яйце(для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку: обсмажте дрібно нарізану цибулю на пательні до м'якості. Додайте яловичий фарш, цибрі, чорний перець, копчену паприку та духмяний перець. Готуйте, розбиваючи м'ясо лопаткою, доки воно не підрум'яниться і більша частина рідини не випарується. Вмішайте борошно і готуйте 1 хвилину.
- 2
Додайте томатну пасту, сметану та воду або яловичий бульйон. Готуйте кілька хвилин до загустіння суміші. Приправте сіллю за смаком. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
- 3
В окремій маленькій мисці збийте 2 яйця для начинки. Додайте їх до злегка охолодженої м'ясної суміші.
- 4
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Злегка змастіть форму для випікання олією.
- 5
Викладіть один лист тіста філо у форму для випікання, змастивши його рослинною олією. Повторіть з 3-4 листами, щоб створити основу. Рівномірно розподіліть половину м'ясної начинки поверх основи з тіста філо.
- 6
Викладіть ще 3-4 листи тіста філо поверх начинки, змащуючи кожен олією. Розподіліть решту м'ясної начинки зверху.
- 7
Накрийте рештою листів тіста філо, змащуючи кожен олією. Загорніть краї верхніх шарів тіста філо донизу, щоб отримати акуратний край. Змастіть верх яєчною сумішшю.
- 8
Випікайте 25-30 хвилин, або доки тісто філо не стане золотисто-коричневим і хрустким.
- 9
Дайте трохи охолонути перед нарізанням на квадрати або клинья та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що м'ясна начинка не надто волога перед додаванням яєць.
- ✓Працюйте швидко, викладаючи тісто філо, щоб воно не засохло.
- ✓Якщо використовуєте готове тісто філо, накривайте його вологим рушником під час роботи.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- У начинку можна додати дрібно нарізаний кріп або петрушку.
- Деякі варіанти використовують суміш яловичого та свинячого фаршу.
- Для солодшої версії начинку можна приготувати з яблук, гарбуза або сиру.