Pui cu Tarhon(Курка з тархуном)
Chicken with Tarragon
Ароматна молдовська страва з курки, що складається з ніжного курячого м'яса, тушкованого в вершковому соусі з характерним ароматом свіжого тархуна.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Стегна курячі(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 tbsp Борошно пшеничне
- 400 ml Курячий бульйон
- 200 ml Вершки жирні
- 3 tbsp Тархун свіжий(нарізаний)
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний мелений
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправити шматочки курки сіллю та перцем.
- 2
Розтопити вершкове масло у великій сковороді або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажити шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийняти курку і відкласти.
- 3
Додати нарізану цибулю в сковороду і пасерувати до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додати подрібнений часник і готувати ще хвилину до появи аромату.
- 5
Посипати цибулю та часник борошном, постійно помішуючи протягом 1-2 хвилин, щоб утворити засмажку (ру).
- 6
Поступово ввести курячий бульйон, постійно збиваючи вінчиком до однорідності. Довести до кипіння, зішкрібаючи всі підсмажені частинки з дна сковороди.
- 7
Повернути курку в сковороду. Зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою і тушкувати 20-25 хвилин, або до готовності курки.
- 8
Вмішати вершки та нарізаний свіжий тархун. Злегка прогріти, доки соус не стане теплим, але не кип'ятити.
- 9
Відкоригувати смак сіллю та перцем. Подавати гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Свіжий тархун – ключ до автентичного смаку; можна використовувати сушений тархун, але менше і додати його раніше під час приготування.
- ✓Переконайтеся, що соус не кипить після додавання вершків, щоб запобігти його згортанню.
- ✓Подавати з мамалигою (полентою), картопляним пюре або хрустким хлібом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додати в соус трохи білого вина перед додаванням бульйону для глибшого смаку.
- Додати нарізані гриби разом з цибулею для додаткової текстури та смаку.