Linguine ai Frutti di Mare alla Monégasque(Лінгвіні з морепродуктами а-ля Монагаск)
Розкішна страва з пасти з лінгвіні, змішаними зі свіжими середземноморськими морепродуктами у легкому ароматному соусі з часником, білим вином та шматочком лимона, що втілює прибережну суть Монако.
🧂 Інгредієнти
- 350 g Лінгвіні
- 4 tablespoons Оливкова олія
- 5 thinly sliced Зубчики часнику
- 200 peeled and deveined Креветки
- 200 cleaned and debearded Мідії
- 200 scrubbed Веретенці
- 150 sea scallops, halved if large Гребінці
- 0.75 cup Біле вино
- 1 14.5-ounce can, drained Нарізані кубиками помідори
- 0.25 cup, chopped Свіжа петрушка
- 1 zest and juice of Лимон
- 0.25 teaspoon (optional) Пластівці червоного перцю
- 1 teaspoon, or to taste Сіль
- 0.5 teaspoon, or to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть лінгвіні у великій каструлі з підсоленою киплячою водою відповідно до інструкцій на упаковці до стану аль денте. Перед зливанням води відберіть приблизно 1 склянку води з-під пасти.
💡 Професійні поради: Варіть пасту аль денте, щоб вона не стала розвареною. - 2
Поки вариться паста, розігрійте оливкову олію у великій сковороді або посуді для тушкування на середньому вогні. Додайте нарізаний часник та пластівці червоного перцю (якщо використовуєте) і готуйте до появи аромату, приблизно 1-2 хвилини, обережно, щоб не спалити часник.
- 3
Додайте креветки та гребінці на сковороду і готуйте 2-3 хвилини, доки вони не почнуть рожевіти. Вийміть їх зі сковороди та відкладіть.
- 4
Додайте мідії та веретенці на сковороду. Влийте біле вино, накрийте кришкою і готуйте на пару приблизно 5-7 хвилин, або доки мушлі не відкриються. Викиньте будь-які мідії чи веретенці, що не відкрилися.
- 5
Додайте нарізані помідори, цедру та лимонний сік. Готуйте 2 хвилини до нагрівання.
- 6
Поверніть приготовані креветки та гребінці на сковороду. Додайте злиті лінгвіні, подрібнену петрушку, сіль та перець. Акуратно перемішайте все, щоб з'єднати.
💡 Професійні поради: Додайте трохи відкладеної води з-під пасти, якщо соус здається надто сухим. - 7
Продовжуйте перемішувати ще 1-2 хвилини, доки паста добре не покриється соусом і не прогріється.
- 8
Подавайте негайно, за бажанням прикрасивши додатковою петрушкою.
💡 Професійні поради: Цю страву найкраще смакує свіжою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що всі морепродукти свіжі для найкращого смаку.
- ✓Не переварюйте морепродукти, оскільки вони можуть стати жорсткими.
- ✓Регулюйте кількість лимонного соку та пластівців червоного перцю за своїм смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші види морепродуктів, такі як кальмари або крабове м'ясо.
- Для більш насиченого соусу додайте столову ложку вершкового масла наприкінці.
- Використовуйте іншу форму пасти, наприклад, спагеті або феттучіні.