Peix Salat Monégasque(Солона тріска по-монегаському)
Традиційна страва Монако, що складається із солоної тріски, яку вимочують, а потім тушкують з помідорами, цибулею, часником та травами. Це ароматна та ситна страва, що демонструє середземноморський вплив.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Солона тріска (бакаляу)
- 4 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Консервовані подрібнені помідори
- 100 ml Біле вино(сухе)
- 1 large Лавровий лист
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 50 g Чорні оливки(без кісточок, за бажанням)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть солону тріску в холодній воді щонайменше на 24 години, змінюючи воду 2-3 рази. Цей процес видаляє надлишок солі.
- 2
Злийте воду з тріски, промийте її та обсушіть паперовими рушниками. Видаліть шкіру та кістки, а потім наріжте рибу великими шматками.
- 3
У великій каструлі з товстим дном або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості та прозорості, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Влийте біле вино і тушкуйте 2-3 хвилини, зскрібаючи будь-які підрум'янені шматочки з дна каструлі.
- 6
Додайте подрібнені помідори, лавровий лист та половину нарізаної петрушки. Приправте сіллю та перцем, пам'ятаючи, що тріска вже солона.
- 7
Акуратно викладіть шматки тріски в томатний соус. Додайте оливки, якщо використовуєте. Доведіть до легкого кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або доки тріска не приготується і не буде легко розділятися на шматочки.
- 8
Видаліть лавровий лист. Прикрасьте рештою свіжої петрушки та подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Ця страва чудово смакує з хрустким хлібом для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Час замочування солоної тріски є вирішальним; коригуйте його залежно від товщини шматків.
- ✓Не переготуйте тріску, щоб вона не стала сухою.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати дрібку пластівців червоного перцю до соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька каперсів разом з оливками.
- Подавайте на відвареній картоплі або поленті.