Tourte aux Courgettes Monégasque(Тарта з цукіні по-монегаськи)
Пікантний тарт з тонко нарізаних цукіні, запечених у ніжному тісті на оливковій олії. Ця страва підкреслює простоту та свіжість смаків монегаської кухні, часто готується з місцевими цукіні та травами.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Цукіні(приблизно 3-4 середніх, тонко нарізаних)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 4 tbsp Оливкова олія(плюс додатково для змащування)
- 2 tbsp Свіжий базилік(нарізаний)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 50 g Сир Пармезан(тертий)
- 1 large Яйце(збите)
- 50 g Варений рис(за бажанням, для зв'язування)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 300 g Пшеничне борошно
- 150 ml Вода(приблизно)
- 50 ml Оливкова олія(для тіста)
- 0.25 tsp Сіль(для тіста)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У мисці змішайте борошно, сіль та 50 мл оливкової олії. Поступово додавайте воду та замішуйте, доки не утвориться однорідне тісто. Коротко вимісіть, потім загорніть у плівку та залиште відпочити на 30 хвилин.
- 2
Підготуйте начинку: У великій мисці змішайте тонко нарізані цукіні, нарізану цибулю, подрібнений часник, 4 ст. л. оливкової олії, нарізаний базилік, нарізану петрушку, тертий Пармезан, збите яйце та варений рис (якщо використовуєте). Приправте сіллю та перцем. Добре перемішайте.
- 3
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Злегка змастіть форму для тарта чи пирога.
- 4
Зберіть тарт: Розділіть тісто на дві частини, одну трохи більшу за іншу. Розкатайте більшу частину та вистеліть нею форму для тарта, обрізавши надлишки. Рівномірно розподіліть начинку з цукіні поверх тіста.
- 5
Накрийте начинку: Розкатайте другу частину тіста та покладіть її поверх начинки. Защипніть краї, щоб запечатати. Зробіть кілька надрізів у верхній скоринці.
- 6
Випікайте: Випікайте протягом 40-50 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка не загусне. Дайте трохи охолонути перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для хрусткішої скоринки перед випіканням змастіть верх невеликою кількістю оливкової олії.
- ✓До начинки можна додати інші трави, такі як чебрець або орегано.
- ✓Якщо у вас немає рису, тарт все одно добре триматиметься завдяки яйцю та сиру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар тонко нарізаних помідорів поверх начинки з цукіні.
- Додайте невелику кількість сиру рікотта в начинку для додаткової кремовості.
- Використовуйте суміш цукіні та кабачків для різноманітності текстури та смаку.