Poulet aux Olives et Citron(Курка з оливками та лимоном)
Ароматна страва з Монако з ніжною куркою, тушкованою з оливками, лимоном, білим вином та ароматними травами, що передає сутність середземноморських смаків.
🧂 Інгредієнти
- 4 bone-in, skin-on Курячі стегенця
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 medium, thinly sliced Цибуля
- 3 cloves, minced Часник
- 1 zested and juiced Лимон
- 0.5 cup, pitted Каламата оливки
- 0.5 cup Сухе біле вино
- 1 cup Курячий бульйон
- 1 sprig Свіжий розмарин
- 1 sprig Свіжий чебрець
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp, chopped, for garnish Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть курячі стегенця паперовими рушниками і щедро посоліть та поперчіть.
- 2
Нагрійте оливкову олію у великому казані або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте курячі стегенця шкіркою вниз до золотистої скоринки, приблизно 5-7 хвилин. Переверніть і обсмажте інший бік протягом 2-3 хвилин. Вийміть курку з каструлі і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю до каструлі і готуйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Влийте біле вино і зішкрібайте всі підсмажені шматочки з дна каструлі. Доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини.
- 5
Додайте курячий бульйон, цедру лимона, лимонний сік та оливки. Поверніть курячі стегенця в каструлю, занурюючи їх у рідину. Додайте гілочки розмарину та чебрецю.
- 6
Доведіть рідину до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і готуйте 30-35 хвилин, або доки курка не буде готова та ніжною.
- 7
Видаліть гілочки розмарину та чебрецю. Скуштуйте і за потреби приправте сіллю та перцем. Прикрасьте свіжою рубаною петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового смаку ви можете замаринувати курку в лимонному соку, травах та оливковій олії щонайменше на 30 хвилин перед приготуванням.
- ✓Переконайтеся, що курка повністю готова, але залишається соковитою. Уникайте пересмажування.
- ✓Подавайте з хлібом, щоб занурювати його в смачний соус, або з кускусом чи рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю для пікантності.
- Додайте інші середземноморські овочі, такі як болгарський перець або помідори чері.
- Використовуйте суміш зелених і чорних оливок для більш насиченого смаку.