Bolonjska Pogača(Болонська Погача)
Пісний, сільський хліб, який часто випікають на свята, з багатою начинкою з сиру, трав, а іноді й м'яса чи овочів. Це ситна та ароматна страва, глибоко вкорінена в чорногорських традиціях.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 250 ml Тепла вода
- 7 g Активні сухі дріжджі
- 1 tsp Цукор
- 1 tsp Сіль
- 50 ml Оливкова олія
- 300 g Сир фета(кришений)
- 150 g Каймак або сметана
- 2 large Яйця
- 50 g Свіжа петрушка(нарізана)
- 20 g Свіжий кріп(нарізаний)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 for brushing Яєчний жовток
👨🍳 Інструкції
- 1
Активуйте дріжджі в теплій воді з цукром протягом 5-10 хвилин, доки не утвориться піна.
- 2
У великій мисці змішайте борошно та сіль. Зробіть заглиблення посередині.
- 3
Влийте дріжджову суміш та оливкову олію в заглиблення. Перемішайте до утворення м'якого тіста.
- 4
Вимішуйте тісто на посипаній борошном поверхні протягом 8-10 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Покладіть тісто у змащену олією миску, накрийте і залиште в теплому місці на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 5
Поки тісто підходить, приготуйте начинку: у мисці змішайте кришений фета, каймак (або сметану), яйця, нарізану петрушку, кріп та чорний перець. Добре перемішайте.
- 6
Омніть підійшовше тісто і розділіть його на дві частини, одна з яких трохи більша за іншу.
- 7
Розкатайте більшу частину тіста, щоб вона відповідала розміру дна змащеної форми для випікання (приблизно 23x33 см).
- 8
Рівномірно розподіліть сирну начинку по основі з тіста.
- 9
Розкатайте другу частину тіста і покладіть її поверх начинки. Підгорніть краї, щоб запечатати.
- 10
Змастіть верх яєчним жовтком. Злегка надріжте верх ножем, створюючи декоративний візерунок.
- 11
Випікайте у розігрітій духовці до 200°C (400°F) протягом 35-40 хвилин, або доки погача не стане золотисто-коричневою та не пропечеться.
- 12
Дайте трохи охолонути перед нарізанням та подаванням.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що тісто добре вимішане для гарної текстури.
- ✓Не переповнюйте погачу начинкою, оскільки це може ускладнити її запечатування.
- ✓Регулюйте кількість сиру та трав на свій смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки дрібно нарізане готове м'ясо (свинину або ягнятину).
- Включіть підсмажену цибулю або шпинат для додаткового смаку та текстури.
- Використовуйте суміш сирів, таких як качокавалло або молодий козячий сир.