Montenegrin Cheese and Fruit Pie(Чорногорський сирно-фруктовий пиріг)
Gibanica
Розкішний десерт з тіста філо, викладений шарами кремової сирної начинки та солодкого фруктового конфітюру (малина та абрикос). Посипаний цукровою пудрою, це чудовий балканський делікатес.
🧂 Інгредієнти
- 1 12 oz can Абрикосова начинка для випічки
- 1 12 oz can Малинова начинка для випічки
- 8 oz package Вершковий сир(роз'мякшений)
- 1 lb Сир кисломолочний(дрібний)
- 0.33 cup Цукор-пісок
- 1 Цедра лимона
- 6 Великі яйця(розділені)
- 0.5 cup Сметана
- 0.5 lb Тісто філо(розморожене згідно з інструкцією на упаковці)
- 4 oz Вершкове масло(розтоплене)
- Цукрова пудра(для посипання)
- Свіжа малина(для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для сирної начинки: У великій мисці збийте вершковий сир до однорідності. Додайте кисломолочний сир, цукор-пісок та цедру лимона. По одному вмішайте яєчні жовтки. Вмішайте сметану та знову збийте. В окремій мисці збийте яєчні білки до стійких піків. Обережно вмішайте збиті білки в сирну суміш.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що яєчні білки стійкі перед вмішуванням, щоб зберегти легкість. - 2
Розігрійте духовку до 175°C (350°F). Злегка змастіть вершковим маслом скляну форму для випічки розміром 13x9 дюймів.
- 3
Викладіть один лист тіста філо в підготовлену форму і злегка змастіть розтопленим вершковим маслом. Повторіть з другим листом тіста філо, змащуючи кожен шар. Рівномірно розподіліть половину сирної суміші поверх тіста філо.
💡 Професійні поради: Швидко працюйте з тістом філо, оскільки воно може висихати. - 4
Розподіліть малинову начинку поверх шару сиру. Додайте ще два листи тіста філо, змащуючи кожен шар. Розподіліть зверху решту сирної суміші.
💡 Професійні поради: Забезпечте рівномірний розподіл начинок для збалансованого смаку. - 5
Розподіліть абрикосову начинку поверх другого шару сиру. Зверху викладіть ще два листи тіста філо, змащуючи кожен шар. Завершіть двома останніми листами тіста філо, змастивши верхній шар.
💡 Професійні поради: Злегка притисніть, щоб шари з'єдналися. - 6
Випікайте протягом 55 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і не підніметься. Дайте трохи охолонути, перед тим як щедро посипати цукровою пудрою. Розріжте на квадрати та подавайте зі свіжою малиною.
💡 Професійні поради: Дайте пирогу трохи охолонути перед нарізанням, щоб він не розвалився.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо абрикосова або малинова начинка занадто густа, можна трохи розбавити її столовою ложкою води.
- ✓Для більш насиченого смаку до сирної начинки можна додати чайну ложку ванільного екстракту.
- ✓Цей пиріг найкраще смакує злегка теплим або кімнатної температури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте інші фруктові конфітюри, такі як вишневий або сливовий.
- Додайте шар подрібнених горіхів (волоських або мигдальних) між шарами сиру та фруктів.