Bacalhau à Moçambicana(Бакаляу а-ля Мозамбікана)
Ароматна та насичена страва із солоної тріски (бакаляу), приготована з помідорами, цибулею, солодким перцем і ноткою чилі, часто з додаванням кокосового молока для вершковості.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Солона тріска (бакаляу)(попередньо замочена та знесолена, нарізана порційно)
- 4 tbsp Оливкова олія
- 2 large Цибуля(тонко нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 2 medium Солодкий перець(один червоний, один зелений, тонко нарізані)
- 1 cup Кокосове молоко(повножирне)
- 1/4 cup Коріандр(свіжий, нарізаний)
- 1/4 cup Петрушка(свіжа, нарізана)
- 1 small Перець чилі(за бажанням, дрібно нарізаний)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Переконайтеся, що солона тріска належним чином замочена та знесолена згідно з інструкціями на упаковці (це може зайняти 24-48 годин зі зміною води кілька разів). Злийте воду та наріжте порційними шматками.
- 2
У великій глибокій сковороді або каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 8-10 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та нарізаний солодкий перець. Готуйте ще 5 хвилин, доки перець не почне розм'якшуватися.
- 4
Вмішайте нарізані кубиками помідори та перець чилі (за бажанням). Готуйте близько 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки помідори не розваряться і не утвориться соус.
- 5
Влийте кокосове молоко і доведіть суміш до легкого кипіння. Приправте сіллю та чорним перцем, пам'ятаючи, що тріска вже солона.
- 6
Обережно викладіть шматки солоної тріски в соус, що кипить. Накрийте сковороду кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або доки тріска не стане непрозорою і легко не розшаровуватиметься. Уникайте переварювання.
- 7
Вмішайте більшу частину нарізаного коріандру та петрушки. Прикрасьте залишками зелені. Подавайте гарячим, традиційно з рисом або вареною картоплею.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до хорошого бакаляу – правильне знесолення. Не пропускайте цей крок.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому соусу, можете проварити його без кришки ще кілька хвилин перед додаванням риби.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист до соусу для додаткового аромату.
- Включіть оливки або каперси для солоного присмаку.
- Деякі рецепти передбачають додавання сплеску білого вина під час пасерування цибулі.