Mancarra de Peixe(Рибне рагу Манкарра)
Ароматне та насичене рибне рагу, Манкарра де Пейше – це ситна страва, яку часто готують з твердої білої риби, помідорів, цибулі та суміші місцевих спецій, тушкованих до досконалості.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Філе твердої білої риби (наприклад, тілапія, тріска або окунь)(нарізане великими шматками)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками, або 1 банка (400 г) подрібнених помідорів)
- 1 medium Болгарський перець (будь-якого кольору)(нарізаний кубиками)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 400 ml Кокосове молоко консервоване(жирне)
- 1 bunch Кінза(нарізана, розділена)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1 tsp Порошок куркуми
- 1 tsp Порошок кмину
- 0.5 tsp Пластівці чилі(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tbsp Сік лайма або лимона(за бажанням, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте порошок куркуми, порошок кмину та пластівці чилі. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи.
- 4
Додайте нарізані помідори та болгарський перець. Готуйте, час від часу помішуючи, доки помідори не розм'якнуть і не утворять соус, приблизно 10-15 хвилин.
- 5
Влийте кокосове молоко і доведіть до кипіння. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 6
Обережно додайте шматки риби в соус, що кипить. Переконайтеся, що риба майже повністю занурена. Накрийте кришкою і готуйте 8-10 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розпадатиметься. Уникайте надмірного перемішування, щоб риба не розпалася.
- 7
Вмішайте половину нарізаної кінзи. Спробуйте і при необхідності відкоригуйте приправи.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши залишками свіжої кінзи та, за бажанням, бризнувши соком лайма чи лимона. Чудово смакує з рисом або ксімою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте тверду білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Не переварюйте рибу; вона повинна бути лише повністю готовою.
- ✓Регулюйте кількість пластівців чилі відповідно до вашого рівня гостроти.
- ✓Свіжа кінза додає яскравий, свіжий смак, тому не пропускайте її.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку зцідженого нуту для додаткової текстури та білка.
- Включіть щіпку копченої паприки для глибшого смаку.
- Для більш насиченого рагу використовуйте суміш кокосового молока та невеликої кількості рибного бульйону.