Frango à Guia(Фра́нґо а́ Ґі́а (Курка у стилі Ґіа))
Frango à Guia, що означає «Курка у стилі Ґіа», — це чудо страва з курки, що характеризується насиченим, пікантним соусом, який часто містить помідори, цибулю та нотку солодкості. Це свідчення поєднання португальських та африканських кулінарних впливів.
🧂 Інгредієнти
- 1.2 kg Курка(нарізана шматками (наприклад, стегна, гомілки, грудка))
- 2 large Цибуля(нарізана тонкими скибочками)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками, або 1 банка (400 г) подрібнених помідорів)
- 150 ml Червоне вино(сухе)
- 200 ml Курячий бульйон
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 Лавровий лист
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Цукор(за бажанням, для балансування кислотності)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.5 bunch Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматки курки сіллю та чорним перцем.
- 2
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистого кольору. Вийміть курку з каструлі та відкладіть.
- 3
Зменште вогонь до середнього. Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори, паприку та лавровий лист. Готуйте близько 5 хвилин, даючи помідорам трохи розваритися.
- 5
Влийте червоне вино і зішкребіть дно каструлі, щоб від'єднати підсмажені шматочки. Дайте вину покипіти та випаруватися приблизно наполовину.
- 6
Додайте курячий бульйон і доведіть суміш до кипіння. Якщо використовуєте, вмішайте цукор.
- 7
Поверніть обсмажені шматки курки в каструлю. Переконайтеся, що вони переважно занурені в соус. Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте на повільному вогні 30-40 хвилин, або доки курка не буде готова і м'якою.
- 8
Видаліть лавровий лист. Спробуйте соус і за потреби відрегулюйте сіль та перець. Якщо соус занадто рідкий, можна проварити його без кришки ще кілька хвилин, щоб загуснути.
- 9
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Frango à Guia традиційно подають з рисом або картоплею.
💡 Професійні поради
- ✓Добре обсмажування курки додає значного смаку страві.
- ✓Для соусу рекомендується використовувати сухе червоне вино.
- ✓Кількість цукру регулюйте залежно від солодкості ваших помідорів.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь; смаки чудово поєднуються за ніч.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний солодкий перець разом із цибулею для додаткового кольору та смаку.
- Можна також додати дрібку сушеного чебрецю разом із лавровим листом.
- Для гострішого варіанту додайте дрібку пластівців червоного перцю чилі.